当饭店不发工资时，这确实是一个棘手的问题，但请放心，您有多种合法途径可以维护自己的权益。以下是一些具体且有序的建议，希望能帮助您妥善解决这一问题：
一、明确权益与违法行为
首先，要明确的是，饭店拖欠工资是违法行为。根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。因此，您有权要求饭店支付拖欠的工资，并可能获得相应的赔偿金。
二、与饭店协商解决
- 直接沟通：尝试与饭店的相关负责人（如老板、财务负责人等）进行友好沟通，明确表达您的诉求，即要求尽快支付拖欠的工资。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞或行为。
- 保留证据：务必保留好与饭店的沟通记录，如谈话录音、聊天记录等，这些证据在后续维权过程中可能会起到关键作用。
- 寻求第三方调解：如果直接沟通无果，您可以考虑向劳动争议调解委员会或人民调解委员会等机构申请调解。这些机构会提供免费的调解服务，帮助双方协商解决纠纷。
三、向相关部门投诉举报
- 劳动监察部门：如果协商和调解均未能解决问题，您可以向当地劳动监察部门投诉。准备相关材料，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等，以证明劳动关系及工资拖欠情况。劳动监察部门会依法对饭店进行调查处理，并责令其限期支付拖欠的工资。
- 行业主管部门：同时，您也可以向饭店的行业主管部门（如食品药品监督管理局、商务局等）反映情况，请求他们协助解决。这些部门可以对饭店的经营行为进行监管，并可能对您的投诉提供帮助。
四、采取法律程序
- 申请劳动仲裁：如果投诉举报等方式仍未能解决问题，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。准备仲裁材料，包括仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明、工资未发放的证据等。仲裁委员会将根据双方提供的证据和相关法律法规进行裁决，该裁决具有法律效力。
- 提起诉讼：如果您对仲裁结果不满意，或者饭店不履行仲裁裁决，您可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。准备起诉状、证据等材料，向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，遵守法律程序，积极配合法院的审理工作。
- 申请支付令：如果您持有饭店拖欠工资的欠条等债权债务关系明确的凭证，您还可以向法院申请支付令。法院会向饭店发出支付令，要求其在规定期限内支付工资。若其既不提出书面异议又不履行支付令的，您可以申请法院强制执行。
五、注意事项
在整个维权过程中，请务必保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。同时，注意以下几点：
- 及时收集证据：证据是维权的关键，务必妥善保管所有与劳动关系和工资拖欠相关的证据。
- 了解法律法规：熟悉相关法律法规，了解自己的权利和义务，以便更好地维护自己的权益。
- 遵守法律程序：在采取任何法律措施之前，务必了解并遵守相关的法律程序和要求。
综上所述，面对饭店不发工资的情况，您应积极采取措施维护自己的权益，并通过合法途径解决问题。希望这些建议能对您有所帮助，祝您早日解决工资拖欠问题。