面试之后去实习并不意味着就可以直接签合同，是否签合同取决于实习的性质以及双方协商的结果。以下从不同角度为你详细分析：
实习性质决定是否签合同
以就业为目的的实习：
- 如果实习是作为就业前的考察阶段，且双方有明确的就业意向，那么在实习期间或实习结束后，双方通常会签订正式的劳动合同。这种情况下，实习合同或协议可能会作为劳动合同的前置文件，明确双方的权利和义务，包括实习期限、实习内容、实习待遇以及实习结束后是否录用等条款。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。虽然实习本身可能不直接等同于劳动关系，但如果实习的目的和结果是为了建立劳动关系，那么签订劳动合同是必要的。
非就业目的的实习：
- 如果实习仅仅是为了学习、实践或提升技能，而不涉及就业意向，那么双方可能不会签订正式的劳动合同。这种情况下，实习可能更多地受到实习协议或学校相关规定的约束，明确实习的内容、期限、待遇等。
- 注意点：即使不签订劳动合同，为了保障双方的权益，也建议签订实习协议，明确双方的权利和义务，避免后续产生纠纷。
双方协商结果影响合同签订
- 无论实习的性质如何，合同的签订最终取决于双方的协商结果。如果双方就实习期间的权利和义务达成一致，且愿意以书面形式固定下来，那么就可以签订实习合同或协议。
- 建议：在签订任何合同或协议之前，都应仔细阅读条款内容，确保自己的权益得到充分保障。如果有任何疑问或不明确的地方，应及时向对方提出并寻求解答。
实习期间可能涉及的法律问题
- 实习生的权益保护：实习生在实习期间也享有一定的权益，如获得实习报酬、享受必要的工作条件和劳动保护等。如果实习单位侵犯了实习生的合法权益，实习生有权依法维护自己的权益。
- 实习协议的解除：如果实习期间出现特殊情况（如实习生因个人原因需要提前结束实习、实习单位因业务调整需要提前终止实习等），双方应按照实习协议的约定或相关法律法规的规定解除协议，并妥善处理后续事宜。
总结与建议：面试之后去实习并不直接等同于可以签合同，是否签合同取决于实习的性质以及双方协商的结果。为了保障自己的权益，建议在实习前与实习单位签订实习协议或合同，明确双方的权利和义务。如果在实习期间遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。