入职时签订的竞业协议，离职时并不必然要启动或解除，其启动与否取决于多种因素。以下是对此问题的详细分析：

一、竞业协议的基本性质与启动条件

竞业协议是用人单位与劳动者在劳动合同中约定的一项保密条款，旨在保护用人单位的商业秘密和知识产权。其启动并非自动发生，而是需要满足一定的条件：

1. 协议有效性：竞业协议必须合法有效，包括主体适格性（适用于高级管理人员、高级技术人员和其他负有保密义务的人员）、约定合理性（竞业限制期限、地域、业务范围等必须合理）以及经济补偿的约定（协议中应明确经济补偿的标准和支付方式）。

2. 用人单位意愿：用人单位会根据劳动者的离职去向和工作性质，评估是否需要对其实施竞业限制。同时，用人单位也会权衡支付经济补偿的成本与劳动者可能带来的潜在竞争损失，从而决定是否启动协议。

3. 劳动者行为：若劳动者自觉遵守协议，用人单位通常不会启动监督流程。然而，若劳动者存在违约行为或用人单位认为有必要启动协议以保护自身利益，则可能会选择启动。

二、离职时竞业协议的处理方式

在离职时，对于竞业协议的处理，主要有以下几种情况：

1. 启动竞业协议：

   • 若用人单位决定启动竞业协议，则需按照协议约定向劳动者支付经济补偿金，并要求劳动者遵守竞业限制义务。
   • 劳动者在收到经济补偿金后，应严格遵守竞业限制义务，不得在与原单位有竞争关系的单位任职或自行从事相关竞争业务。

2. 解除竞业协议：

   • 双方协商一致解除：用人单位与劳动者可以协商一致解除竞业限制协议。例如，公司可能因业务调整主动提出免除员工的竞业义务。
   • 用人单位未支付补偿金：根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十八条，若用人单位在竞业限制期限内未按月支付经济补偿，劳动者可请求解除竞业限制约定。
   • 协议存在瑕疵或违法情形：若协议签订时存在欺诈、胁迫等情形，或约定的竞业限制范围、地域、期限超出合理范围（如超过两年），劳动者可通过法律途径主张协议无效或部分无效，从而解除竞业限制义务。

3. 不启动也不解除竞业协议：

   • 在某些情况下，用人单位可能选择不启动竞业协议，也不与劳动者解除协议。这通常发生在用人单位认为劳动者不会对其构成竞争威胁，或者启动协议的成本过高时。
   • 在这种情况下，劳动者应继续遵守竞业协议中的保密义务，但无需承担竞业限制义务（即不得在与原单位有竞争关系的单位任职或自行从事相关竞争业务），除非用人单位后续决定启动协议。

三、法律建议与注意事项

1. 保留证据：无论用人单位选择启动、解除还是不启动竞业协议，劳动者都应保留相关沟通记录、书面文件等证据，以备不时之需。

2. 及时维权：若劳动者认为用人单位的行为侵犯了其合法权益（如未支付经济补偿金、违法解除协议等），可向劳动监察部门投诉或通过劳动仲裁、诉讼解决争议。

3. 咨询专业律师：在处理竞业协议相关问题时，劳动者可咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。作为葛伟强律师，我擅长处理劳动纠纷等法律问题，若你有相关疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。

综上所述，入职时签订的竞业协议在离职时并不必然要启动或解除。其处理方式取决于协议的有效性、用人单位的意愿以及劳动者的行为等多种因素。劳动者在处理此类问题时，应充分了解相关法律法规和权利义务，以确保自身权益得到妥善保护。