核心结论：在没有约定预订食材赔偿方式的情况下，具体赔偿需根据实际损失、双方过错程度等因素综合确定，可能涉及返还定金（如有）、赔偿直接损失、按公平原则分担损失等情形。以下分情况详细说明：

1. 若预订时支付了定金，且因一方原因导致合同无法履行
   根据《民法典》第五百八十七条，若支付定金方违约，无权要求返还定金；若收受定金方违约，需双倍返还定金。例如：您预订食材并支付了2000元定金，若因供应商原因无法供货，供应商需返还您4000元；若因您单方取消订单，供应商可没收2000元定金。
   注意：定金数额不得超过主合同标的额的20%，超出部分不产生定金效力。

2. 若未约定定金，但因一方过错导致对方损失
   需赔偿对方因违约造成的直接损失，包括：

   • 对方为履行合同已支出的合理费用（如运输费、仓储费）；
     
   • 因违约导致的预期利益损失（如您因食材未到货无法完成订单，需赔偿客户违约金）。
     示例：供应商已采购食材但您突然取消订单，供应商可要求您赔偿食材采购成本及运输费；若您已支付预付款，可要求供应商返还预付款并赔偿损失。

3. 若双方均无过错，但因不可抗力或意外事件导致合同无法履行
   根据《民法典》第五百九十条，双方可协商解除合同，且均无需承担赔偿责任。但需注意：

   • 及时通知对方并提供证明（如自然灾害、政府禁令等）；
     
   • 若因未及时采取措施导致损失扩大，需就扩大部分承担责任。
     示例：因突发疫情导致食材运输受阻，双方可协商取消订单，且无需赔偿；但若供应商未及时告知您运输问题，导致您错过其他采购渠道，供应商需赔偿您因此产生的额外损失。

4. 若未约定赔偿标准，可参考行业惯例或公平原则
   若合同未明确赔偿方式，法院可能根据以下因素酌情判决：

   • 双方交易习惯（如过往合作中的赔偿方式）；
     
   • 损失与违约行为的因果关系；
     
   • 双方经济状况及过错程度。
     示例：您与供应商长期合作，此前类似情况均按损失额的80%赔偿，此次法院可能参照该比例判决。

建议行动：

1. 立即与对方协商，明确赔偿金额及方式，并留存书面记录（如微信、邮件）；
   
2. 收集证据（如合同、付款凭证、损失证明、沟通记录）；
   
3. 若协商无果，可向法院起诉或申请仲裁，主张实际损失赔偿。
   

如有具体案件细节（如合同条款、损失金额等），可进一步向我咨询，我会结合证据为您分析赔偿范围及诉讼策略。