商家不按约定定制的赔偿问题，需根据具体情况确定赔偿方式，核心原则是赔偿消费者因此遭受的损失，具体可分为以下几种情况：

1. 合同有明确约定违约责任
   若消费者与商家签订的定制合同中明确约定了违约责任条款（如违约金比例、赔偿范围等），则商家应按照合同约定承担赔偿责任。例如，合同约定“若商家未按约定时间交付定制商品，需支付合同总价款20%的违约金”，则商家需按此标准赔偿。
   法律依据：《民法典》第五百七十七条：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”第五百八十五条：“当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。”

2. 合同未约定违约责任，但商家行为构成根本违约
   若合同未约定违约责任，但商家未按约定定制的行为导致合同目的无法实现（如定制商品尺寸、材质、功能等与约定严重不符），消费者可要求解除合同，并要求商家赔偿实际损失。实际损失包括：

   • 消费者为定制商品已支付的款项；
     
   • 因商家违约导致的额外费用（如重新定制的费用、运输费、鉴定费等）；
     
   • 若因商家违约导致消费者错过使用时机（如婚礼定制商品未按时交付），消费者还可主张因延误造成的间接损失（如精神损害赔偿需结合具体案情判断）。
     法律依据：《民法典》第五百六十三条：“有下列情形之一的，当事人可以解除合同：……（四）当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的……”第五百八十四条：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益；但是，不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。”

3. 商家部分违约，消费者选择继续履行合同
   若商家未按约定定制，但消费者选择继续履行合同（如要求商家修改定制商品），则商家需承担修改费用，并赔偿消费者因商家违约导致的合理损失（如因修改导致的延误使用损失）。
   法律依据：《民法典》第五百八十二条：“履行不符合约定的，应当按照当事人的约定承担违约责任。对违约责任没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，受损害方根据标的的性质以及损失的大小，可以合理选择请求对方承担修理、重作、更换、退货、减少价款或者报酬等违约责任。”

建议行动步骤：

1. 固定证据：保存合同、付款记录、沟通记录（如微信、邮件）、定制商品与约定不符的证据（如照片、视频、鉴定报告）；
   
2. 与商家协商：明确要求商家按约定履行或赔偿，并留存协商记录；
   
3. 投诉或诉讼：若协商无果，可向消费者协会投诉，或直接向法院起诉，主张赔偿。
   

提示：赔偿范围需以实际损失为限，且商家可主张“可预见性规则”抗辩（即赔偿不超过其订立合同时预见到或应当预见到的损失）。若涉及复杂定制合同或大额损失，建议提供具体案情进一步分析。