关于预订违约如何赔偿的问题，这主要取决于违约的主体是顾客还是酒店，以及双方合同中的具体约定。下面我将从顾客违约和酒店违约两种情况，为您详细解答。
一、顾客违约时的赔偿
当顾客预订后违约，比如预订婚宴后不举办，或者预订酒店房间后不入住，顾客需要承担相应的违约责任。具体赔偿方式和标准通常依据合同约定及《中华人民共和国民法典》的相关规定来确定。
合同约定：如果合同中明确规定了违约金条款，顾客应按照约定支付违约金，可能是固定金额或按合同金额的一定比例计算。
实际损失赔偿：若合同未约定或约定不明确，顾客应赔偿酒店因违约所造成的实际损失，包括直接损失（如食材采购成本、服务人员薪酬支出、已支付的房费等）和间接损失（如场地未能出租造成的预期利润损失、重新预订酒店的额外费用等）。
定金处理：如果顾客在预订时支付了定金，但后续违约导致合同目的无法实现，根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，酒店有权不予返还定金，作为对酒店因顾客违约所受损失的一种补偿。
二、酒店违约时的赔偿
当酒店违约，比如未经预订人同意擅自取消预订、提供的房间与预订描述不符等，酒店也需要承担相应的赔偿责任。
合同约定：同样，如果合同中明确规定了违约金及其计算方式，酒店应按照约定支付违约金。
实际损失与可得利益损失赔偿：若合同没有相关约定，酒店需赔偿消费者因违约行为遭受的直接实际损失，如已支付的房费、重新预订酒店的额外费用等。在某些情况下，如果消费者能证明因酒店违约导致其预期的可得利益损失（如错过商务合作机会），酒店也需赔偿，但此部分损失的认定较为严格。
赔偿方式：赔偿通常通过货币赔偿或采取补救措施等方式实现。货币赔偿是直接向消费者支付相应的赔偿金额；采取补救措施则是对于房间设施等问题，酒店及时进行维修、更换房间，并对消费者给予一定经济补偿。
三、建议
无论是顾客还是酒店，在预订或提供服务时，都应确保合同内容明确、条款清晰，特别是关于违约金、定金、赔偿责任等方面的约定。在处理违约事宜时，应遵循公平、合理的原则，依法依规进行索赔。如果双方无法达成一致，可以通过协商、向消费者协会投诉、申请仲裁或向法院提起诉讼等途径维护自身合法权益。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时告诉我。