核心结论：面对因无法偿还每月7500元利息的20万元借款而被起诉的情况，你们应积极应对，通过核实借款合法性、收集证据、尝试协商、准备应诉材料以及考虑调解或和解等步骤来维护自身权益。以下是具体分析：
核实借款合法性：
- 首先，需要核实这笔借款的合法性，特别是利息部分。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率未超过年利率24%（即月利率2%），出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。若约定的利率超过年利率36%（即月利率3%），超过部分的利息约定无效。你们每月需支付的7500元利息，相当于年利率45%（7500/200000*12），这明显超过了法定上限。因此，你们有权对超出部分的利息提出异议。
收集证据：
- 收集所有与借款相关的证据，包括借款合同、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实、利息约定以及你们已还款的情况（如果有）。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
尝试协商：
- 在对方起诉前或诉讼过程中，可以尝试与对方进行协商，寻求延期还款、减免部分利息或制定分期还款计划等解决方案。协商时，可以明确指出利息过高的问题，并引用相关法律法规作为依据。
准备应诉材料：
- 如果协商无果，对方坚持起诉，你们需要积极准备应诉材料。这包括撰写答辩状，对对方的诉讼请求进行逐一反驳，并提交之前收集的证据。在答辩状中，可以重点强调利息过高的问题，并请求法院对超出法定上限的利息不予支持。
考虑调解或和解：
- 在诉讼过程中，法院可能会组织双方进行调解。这是一个通过协商达成双方都能接受的解决方案的好机会。如果调解成功，可以签订调解协议，并按照协议内容履行还款义务。如果调解不成，法院将依法作出判决。
执行阶段应对：
- 如果法院判决你们需要还款，但你们仍无力一次性偿还，可以与对方协商分期还款或申请法院强制执行中的分期履行。在执行过程中，要积极配合法院的工作，如实报告财产状况，避免被采取更严厉的执行措施。
额外建议：在整个过程中，建议你们保持冷静和理性，避免与对方发生不必要的冲突。同时，也可以考虑咨询专业律师（虽然这里我作为律师已经给出了建议，但在实际操作中，面对复杂的法律程序，有专业律师的协助会更加稳妥），以获取更具体和个性化的法律指导。如果你们有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请随时向我咨询。