与多户签订土地承包合同是否合法，需分情况讨论，核心在于是否符合法律规定的承包方式及程序要求。具体分析如下：

1. 若符合家庭承包的法定程序，与多户签订合同合法
   根据《农村土地承包法》第三条，家庭承包是农村土地承包的主要方式，承包方为本集体经济组织的农户。若发包方（如村集体）通过民主议定程序（如村民会议或村民代表会议表决），将土地按家庭承包方式分配给多户，且每户均符合承包资格（如本集体经济组织成员身份），则签订的合同合法有效。例如：村集体将耕地按人口平均分配给符合条件的农户，每户分别签订承包合同，程序合法。

2. 若以其他方式承包（如招标、拍卖、公开协商），与多户签订合同可能合法
   根据《农村土地承包法》第四十八条，不宜采取家庭承包方式的荒山、荒沟、荒丘、荒滩等农村土地，可通过招标、拍卖、公开协商等方式承包。若发包方通过公开程序将土地承包给多户（如多个农户联合投标承包一片荒山），且合同内容不违反法律强制性规定（如承包期限、用途等），则合同合法。例如：村集体将一片荒山通过公开招标承包给三户联合体，合同明确约定开发用途为种植果树，期限30年，程序合法。

3. 若存在以下情形，与多户签订合同可能违法

   • 违反民主议定程序：发包方未召开村民会议或村民代表会议，擅自将土地承包给多户，违反《农村土地承包法》第十九条规定的民主议定程序，合同可能被认定无效。
     
   • 承包方资格不符：非本集体经济组织成员的农户参与家庭承包，或承包方不具备民事行为能力（如未成年人单独承包），合同可能因主体不适格而无效。
     
   • 改变土地用途：合同约定将耕地用于非农业建设（如建厂房），违反《土地管理法》第四条关于土地用途管制的规定，合同无效。
     
   • 未报乡（镇）人民政府备案：家庭承包合同需报乡（镇）人民政府备案（《农村土地承包法》第二十四条），未备案可能影响合同效力（但实践中备案多为管理性规定，不直接导致合同无效）。

建议：若您涉及多户土地承包合同签订，需重点审查：

1. 承包方式是否符合法律规定的程序（如家庭承包需民主议定，其他方式需公开公平）；
   
2. 承包方资格是否合法（如是否为本集体经济组织成员）；
   
3. 合同内容是否违反法律强制性规定（如用途、期限等）。
   如有具体合同或场景，可进一步向我咨询，我会结合细节为您分析。