饭店经理通常没有直接的法定权利开除员工，除非得到用人单位的明确授权且遵循严格的法定程序和条件。以下从多个角度对此问题进行分析：

一、法律层面的分析

1. 一般无直接法定开除权

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》，解除劳动关系需要遵循严格的法定程序和条件，如劳动者严重违反用人单位规章制度、严重失职、营私舞弊给用人单位造成重大损害等情形。饭店经理作为基层管理人员，通常不具备直接解除劳动合同的法定权利。

2. 依据授权行事

   • 如果饭店经理得到了用人单位的明确授权，并且该授权符合法律规定和公司内部治理结构，那么经理可以在授权范围内行使管理职权，包括对员工的辞退权。但这种授权应在公司的规章制度、劳动合同或其他相关文件中予以明确，且需确保授权的合法性和合规性。

3. 合法依据和程序

   • 饭店经理在开除员工时，必须依据单位合法有效的规章制度，并履行相应的程序，如提供员工违规的证据、向上级主管部门报告等。只有当经理能够证明员工存在法定可解除劳动合同的情形，并且程序合规时，其开除行为才是合法的。

二、公司内部管理角度的分析

1. 有一定管理权限但受限制

   • 饭店经理在日常运营中通常会被赋予一定的人事管理权限，但这些权限通常是初步的、非决定性的。对于涉及到解除劳动关系的重大决策，经理一般需要遵循公司内部的审批流程，如向上级主管部门或人力资源部门报告情况并提供相关证据和处理建议。

2. 需遵循公司规章制度

   • 饭店经理在行使管理职权时，必须严格遵守公司的规章制度。如果经理擅自开除员工，违反了公司的规定，公司可能会追究经理的责任，甚至可能因此引发劳动纠纷。

3. 违法开除的后果

   • 如果饭店经理无正当理由且未遵循法定程序私自开除员工，这将被视为违法解除劳动合同。员工有权要求继续履行合同或要求单位支付赔偿金。同时，用人单位也可以根据经理对公司造成的影响，按照内部管理规定给予相应的处罚。

三、实际案例与建议

• 实际案例：在实际操作中，曾有饭店经理因未遵循法定程序和公司规定而擅自开除员工，最终引发劳动纠纷。法院在审理此类案件时，通常会严格审查开除行为的合法性和合规性，并据此作出判决。

• 对用人单位的建议：

  • 完善规章制度和解除劳动合同的程序，确保所有辞退行为都符合法律法规和单位规章制度。
  • 加强对饭店经理的培训和监督，确保其了解并遵守相关法律法规和公司规定。
  • 建立有效的内部审批流程，确保辞退决策的合法性和合理性。

• 对员工的建议：

  • 了解自身的权益和劳动合同的内容，遇到不合理开除时及时维护自身合法权益。
  • 如遇争议，可通过与公司沟通、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来解决问题。

总结：饭店经理是否有权利开除员工取决于其是否代表用人单位以及开除行为是否符合法律法规和单位规章制度。在大多数情况下，经理需要向上级反映并经过具有人事处分权的领导或会议研究批准后才能辞退员工。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。