在酒店工作中，经理、主管和店长确实在一定条件下有权利辞退员工，但这一权利并非无限制的，必须遵循法律法规的规定。以下从几个方面详细分析：

1. 辞退的合法性基础：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位（包括酒店）在符合法定情形时，可以解除与劳动者的劳动合同。这些法定情形包括但不限于：劳动者严重违反用人单位的规章制度、劳动者严重失职或营私舞弊给用人单位造成重大损害、劳动者不能胜任工作经过培训或调整工作岗位仍不能胜任等。
   • 因此，如果员工存在上述情形之一，且酒店能够提供充分证据证明，那么经理、主管或店长作为酒店的代表，有权依据法律规定辞退员工。

2. 辞退的程序要求：

   • 辞退员工并非随意为之，酒店必须遵循一定的程序。这通常包括提前通知员工（除非员工存在严重过错，如严重违反规章制度等，可以立即辞退）、与员工进行协商、支付经济补偿（在符合法定情形时）等。
   • 如果酒店未按照法定程序辞退员工，可能构成违法解除劳动合同，需要承担相应的法律责任，如支付赔偿金等。

3. 辞退的权限划分：

   • 在酒店内部，经理、主管和店长可能根据职位高低和职责范围，拥有不同程度的辞退权限。但无论权限大小，他们都必须遵守法律法规和酒店的规章制度，不得滥用职权或违法辞退员工。
   • 如果员工对辞退决定有异议，可以向酒店的人力资源部门或上级领导提出申诉，甚至可以通过法律途径维护自己的合法权益。

4. 特殊情况下的辞退：

   • 在某些特殊情况下，如员工涉嫌违法犯罪、严重违反社会公德或职业道德等，酒店可能享有更广泛的辞退权利。但即便如此，酒店也必须确保辞退决定的合法性和合理性，避免侵犯员工的合法权益。

建议：

• 对于员工而言，如果面临被辞退的情况，应首先了解辞退的原因和依据，评估其合法性和合理性。如果认为辞退决定违法或不合理，可以与酒店进行协商或寻求法律援助。
• 对于酒店而言，在辞退员工时应严格遵守法律法规和酒店的规章制度，确保辞退决定的合法性和合理性。同时，应加强与员工的沟通和协商，尽量通过友好方式解决争议。

总结：经理、主管和店长在酒店工作中确实有一定条件下有权利辞退员工，但这一权利必须受到法律法规和酒店规章制度的约束。如果面临相关问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。