遇到面包里有苍蝇而商家不赔偿的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
与商家再次协商：
- 首先，你可以尝试与商家进行更深入的沟通，明确表达你的诉求和不满。指出面包中存在苍蝇这一事实，并要求商家按照相关法律法规进行赔偿。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的争执，以便更好地解决问题。
向消费者协会投诉：
- 如果与商家协商无果，你可以向当地的消费者协会投诉。消费者协会是依法成立的对商品和服务进行社会监督的保护消费者合法权益的社会组织。你可以向他们提供详细的购买凭证、照片或视频等证据，以便他们能够更好地了解情况并为你提供帮助。消费者协会会介入调查，并尝试协调商家与你达成和解。
向市场监督管理部门举报：
- 你还可以向当地的市场监督管理部门举报商家的违法行为。市场监督管理部门负责监管市场秩序，保护消费者权益。你可以向他们提供商家的名称、地址、违法行为的具体情况等，以便他们能够及时进行调查处理。如果商家确实存在违法行为，市场监督管理部门会依法对其进行处罚，并可能要求商家对你进行赔偿。
通过法律途径解决：
- 如果以上途径均无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害的，可以向销售者要求赔偿。如果商家拒绝赔偿，你可以向人民法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明你的诉求，如购买凭证、照片、视频、证人证言等。
在处理此类问题时，你需要注意以下几点：
- 保留证据：确保你保存了所有与购买面包相关的凭证，如购物小票、发票等。同时，拍摄或录制面包中存在苍蝇的照片或视频，以便在需要时提供证明。
- 了解法律法规：熟悉《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，以便在协商、投诉或诉讼过程中能够准确地引用法律条款来维护自己的权益。
- 保持冷静和理性：在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化的争执和过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
如果商家确实存在过错并拒绝赔偿，你完全有权通过合法途径来维护自己的权益。如果你在此过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。