不签离职单就让员工走人，一般不可以直接报警处理，因为这属于劳动纠纷，而非治安或刑事案件。下面我为你详细解析这个问题：

1. 劳动纠纷的处理方式：

   • 首先，你应该尝试与用人单位进行协商，了解他们为何要求你离职却不签署离职单。
   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，他们会对此进行调查，并可能给出相应的处理意见。
   • 另外，你也可以考虑通过劳动仲裁或诉讼的方式来维护自己的权益。这需要你收集相关证据，如劳动合同、工资单、工作记录等，以证明用人单位的不当行为。

2. 报警的适用范围：

   • 报警通常用于处理治安案件或刑事案件，如盗窃、抢劫、故意伤害等。
   • 对于劳动纠纷，报警并不是合适的解决方式，因为警方并不具备处理此类纠纷的专业能力和权限。

3. 建议与提醒：

   • 在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
   • 尽量收集并保存好所有与劳动纠纷相关的证据，以便在需要时提供证明。
   • 如果你对劳动法律不够了解，可以寻求专业律师的帮助，以更好地维护自己的合法权益。

总之，不签离职单就让员工走人属于劳动纠纷范畴，应通过协商、投诉、仲裁或诉讼等方式来解决，而不是直接报警。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。