核心结论：若两车相撞后保险一直不给车辆定损，可通过与保险公司沟通、向监管部门投诉、申请第三方评估、提起诉讼等途径解决。以下是具体分析：
- 与保险公司再次沟通
- 明确诉求：主动联系保险公司，以书面形式（如邮件、短信等可留存证据的方式）明确要求其在合理期限内完成定损，并告知若逾期未完成将采取进一步措施。例如，可以写“贵公司在我发生交通事故后，至今未对车辆进行定损，现要求贵公司在[具体期限，如5个工作日]内完成定损工作，否则我将通过法律途径维护自身权益”。
- 了解原因：询问保险公司未定损的具体原因，是因为资料不全、内部流程问题还是其他原因。如果是资料不全，及时补充提供相关资料，如事故现场照片、交警出具的事故责任认定书等；如果是内部流程问题，要求其说明预计完成定损的时间。
- 向保险监管部门投诉
- 投诉渠道：可以向当地的保险监管部门，如银保监会或其派出机构进行投诉。可以通过拨打银保监会的消费者投诉维权热线12378，或者在其官方网站、手机APP等渠道进行投诉。
- 投诉内容：在投诉时，要详细说明事故发生的时间、地点、经过，以及保险公司未定损的情况和自己的诉求。例如，“我于[事故发生日期]在[事故地点]发生两车相撞事故，已及时向[保险公司名称]报案，但截至目前，保险公司仍未对我的车辆进行定损，严重影响了我的正常生活和车辆维修进度，现请求监管部门督促保险公司尽快完成定损工作”。
- 申请第三方评估机构定损
- 选择机构：如果与保险公司沟通无果，可以自行委托具有资质的第三方评估机构对车辆损失进行评估。在选择评估机构时，要注意查看其资质证书、信誉评价等，确保评估结果的公正性和准确性。例如，可以选择一些知名度较高、口碑较好的专业汽车评估公司。
- 评估费用：一般情况下，第三方评估机构的评估费用由委托方先行垫付。如果最终通过诉讼等方式解决了纠纷，且法院认定保险公司的行为存在过错，评估费用可能会由保险公司承担。
- 提起诉讼
- 诉讼准备：在收集好相关证据，如事故责任认定书、与保险公司的沟通记录、第三方评估报告等后，可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在起诉状中，要明确诉讼请求，如要求保险公司立即完成定损并按照评估结果进行赔偿，同时要求保险公司承担因未及时定损给自己造成的合理损失，如车辆停运损失、交通费等。
- 诉讼流程：法院受理案件后，会依法进行审理。在审理过程中，双方可以进行举证、质证和辩论。法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。如果保险公司不服判决，可以在法定期限内提起上诉。