首先，需要明确的是，在农村盖房过程中，工人受伤免责协议并不能真正免除雇主的法律责任。根据相关法律法规，雇主对于工人的安全负有不可推卸的责任，尤其是在农村地区进行建筑施工时，更应注重安全保障措施。

不过，如果您希望了解如何在协议中明确双方的权利和义务，以及尽可能减少纠纷，以下是一些建议，但请务必注意，这些建议不能替代专业的法律咨询，且具体条款应根据实际情况由专业律师定制：

1. 明确双方身份和关系：

   • 清晰界定雇主和工人的身份，以及双方之间的雇佣关系。

2. 安全责任条款：

   • 强调雇主应提供安全的工作环境，包括必要的安全设施、培训和教育。
   • 工人也应遵守安全操作规程，使用提供的安全装备。

3. 保险与医疗条款：

   • 建议雇主为工人购买适当的保险，以覆盖可能发生的工伤事故。
   • 明确工伤事故发生后的医疗费用承担方式。

4. 事故处理与责任分担：

   • 描述事故发生后的报告流程、调查方式及责任判定机制。
   • 尽管不能免责，但可以明确在特定情况下（如工人严重违反安全规定）责任的分担方式。

5. 争议解决条款：

   • 提供争议解决的途径，如协商、调解、仲裁或诉讼等。

6. 其他条款：

   • 根据具体情况，可能还需要包括工期、报酬、休息休假等其他相关条款。

请记住，任何协议都不能违反法律法规的强制性规定。如果您需要更具体、更专业的帮助，请直接向我咨询，我会根据您的实际情况提供定制化的法律建议。