结论：事业单位将绩效划分到每个月后，收入证明是否可以不算绩效，这主要取决于收入证明的具体用途以及事业单位的相关规定和实际操作。以下从不同角度进行分析：
从收入证明的用途来看：
- 贷款或信用卡申请：在申请贷款或信用卡时，银行或金融机构通常要求提供收入证明以评估申请人的还款能力。此时，收入证明应全面反映申请人的实际收入情况，包括基本工资和绩效等所有组成部分。如果故意隐瞒绩效部分，可能导致收入证明不真实，进而影响贷款或信用卡的审批。
- 其他法律或行政程序：在涉及法律诉讼、行政审批等程序中，收入证明也可能作为重要证据或材料。在这些情况下，同样需要确保收入证明的真实性和完整性，以避免因隐瞒或虚假陈述而引发的法律风险。
从事业单位的规定和实际操作来看：
- 单位规定：不同的事业单位可能有不同的财务管理和薪酬制度。有些单位可能明确规定绩效是收入的一部分，必须在收入证明中体现；而有些单位则可能允许或默认在特定情况下（如内部考核、奖金发放等）将绩效与基本工资分开处理。因此，是否将绩效计入收入证明，首先需要参考单位的相关规定。
- 实际操作：即使单位没有明确规定，实际操作中也可能存在差异。例如，有些单位在开具收入证明时可能只列明基本工资，而将绩效作为额外福利或奖金单独发放；而有些单位则可能将绩效与基本工资合并计算，一并列入收入证明。这种差异可能源于单位的财务管理习惯、薪酬结构特点或员工需求等因素。
法律建议：
- 遵守规定：无论单位是否有明确规定，员工在开具收入证明时都应遵守相关法律法规和单位规定，确保收入证明的真实性和合法性。
- 咨询单位：如果对收入证明的开具存在疑问或不确定如何处理绩效部分，建议咨询所在单位的人事或财务部门，以获取准确指导和建议。
- 谨慎处理：在涉及法律或行政程序时，应特别谨慎处理收入证明的开具问题。如有必要，可寻求专业法律人士的帮助以确保自身权益不受损害。
可能后果：如果故意隐瞒或虚假陈述收入证明中的绩效部分，可能面临法律风险，如被银行或金融机构拒绝贷款申请、在法律诉讼中承担不利后果等。同时，也可能影响个人在单位的信誉和职业发展。
总结：事业单位将绩效划分到每个月后，收入证明是否可以不算绩效并没有一个固定的答案。它取决于收入证明的用途、单位的规定以及实际操作情况。因此，在开具收入证明时，建议根据具体情况进行谨慎处理，并咨询相关单位或专业人士的意见以确保合法合规。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。