企业破产时员工工资和仲裁工资在本质上可能相同，但具体是否一致取决于是否存在劳动争议以及争议的处理方式。以下是对此问题的详细分析：
一、无争议情况下的工资处理
当企业破产时，如果劳动者与破产企业对工资数额、支付情况等没有争议，那么劳动者可以直接向破产管理人申报债权。破产管理人会负责调查、核实职工债权，并将其列入清单予以公示。在这种情况下，员工申报的工资与原本应得的工资（即“仲裁工资”在无争议时的理论值）是一致的，因为双方对工资问题没有分歧，无需通过仲裁程序来解决。
二、存在争议情况下的工资处理
劳动争议的存在：如果劳动者与破产企业在工资数额计算方式、加班工资认定、工资支付时间等方面存在分歧，且双方无法通过协商、调解等方式达成一致，那么就需要通过劳动仲裁来解决争议。
仲裁裁决的效力：经过仲裁裁决确定的工资债权，在破产清算程序中具有更强的法律效力和认可度。破产管理人会依据仲裁裁决来将该债权列入破产债权清单，进行后续的清偿分配。在这种情况下，仲裁裁决的工资数额（即“仲裁工资”）就是劳动者最终应得的工资数额，它可能与员工原本申报的工资数额不同，因为仲裁裁决会依据相关法律法规和证据作出公正裁决。
三、破产清算中劳动工资的特殊地位
根据法律规定，破产财产在优先清偿破产费用和共益债务后，应优先清偿欠付劳动者的工资等劳动债权。这体现了法律对劳动者权益的保护。因此，无论是否经过仲裁程序，劳动者的工资债权在破产清算中都享有优先清偿的地位。
四、实际操作中的建议
及时申报债权：劳动者应在规定的期限内，向破产管理人申报工资债权，并提供相关证据材料以证明工资数额及欠付情况。
积极解决争议：如果与破产企业存在工资争议，劳动者应积极通过协商、调解或仲裁等方式解决争议，以维护自己的合法权益。
了解法律程序：劳动者应了解破产清算的法律程序和相关规定，以便更好地维护自己的权益。
总结来说，企业破产时员工工资和仲裁工资在无争议时是一致的，都代表劳动者应得的工资数额；在存在争议时，仲裁工资是经过仲裁裁决确定的工资数额，它可能因争议解决的结果而与员工原本申报的工资数额不同。但无论如何，劳动者的工资债权在破产清算中都享有优先清偿的地位。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。