关于店铺转让合同需要盖章还是签字按手印的问题，这其实涉及到合同成立的形式要求以及法律效力的问题。

首先，根据《民法典》的相关规定，当事人采用合同书形式订立合同的，合同成立的形式要求并不是单一的，而是具有灵活性。具体来说，自当事人均签名、盖章或者按指印时，合同即可成立。这意味着，在店铺转让合同中，签字、盖章、按手印三者具备其一，合同就可以成立。

接下来，我们详细分析这三种形式的法律效力：

1. 签字：签字是确认合同内容并表示同意的最常见方式。只要签字人是具备完全民事行为能力的自然人或法人，且签字是其真实意思表示，那么签字就具有法律效力。

2. 盖章：盖章通常用于法人或其他组织确认合同内容。与签字类似，只要盖章是真实的，且盖章人具备相应的民事行为能力，那么盖章也具有法律效力。

3. 按手印：按手印在某些特定情境下可能具有一定的证明力，但从法律角度来看，它并不是合同生效的必要条件。手印可以作为辅助证据来增强合同的证明力，特别是在签字或盖章存在疑问或争议时，手印可以提供额外的确认方式。然而，即使没有手印，只要合同上有当事人的签字或盖章，并且满足合同成立的其他条件，合同仍然可以成立并生效。

建议：

• 为了确保店铺转让合同的合法性和有效性，以及避免潜在的法律纠纷，建议在签署合同时尽量同时签字并加盖手印（如果双方都同意的话）。虽然手印不是必要条件，但同时签字并加盖手印可以增强合同的证明力和法律约束力。
• 无论选择哪种形式，都应确保合同内容明确具体，包括双方当事人的基本信息、店铺转让的具体条件、价款支付方式、违约责任等关键条款。
• 在合同履行过程中，应妥善保存好相关证据，如转账记录、交接清单等，以备不时之需。

综上所述，店铺转让合同并不一定需要同时盖章和签字按手印，只要满足合同成立的形式要求（签字、盖章或按手印三者具备其一）以及其他有效性条件（如行为人具有相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律行政法规的强制性规定等），合同即可成立并生效。