结论：老人住院费用儿子全拿，而遗产女儿拿走三分之一是否合理，这主要取决于老人是否留有遗嘱以及各继承人的具体情况。以下从不同角度进行分析：
一、有遗嘱的情况
如果老人在生前立有合法有效的遗嘱，那么遗产的分配应当遵循遗嘱的意愿。这意味着，即使儿子承担了全部的住院费用，但如果遗嘱中明确规定了女儿应继承三分之一的遗产，那么这种分配方式就是合理的，因为遗嘱具有最高的法律效力。
二、无遗嘱的情况
如果老人没有留下遗嘱，那么遗产的分配将依据《中华人民共和国民法典》中关于继承的规定进行。在这种情况下，儿子和女儿作为第一顺序继承人，原则上应当均等分配遗产。然而，这并不意味着在所有情况下都必须严格均分，因为法律也允许在特定情况下进行不均等分配。
均等分配原则：在一般情况下，如果各继承人的经济状况、生活需要以及对被继承人的赡养情况等相差不大，那么遗产应当均等分配。
不均等分配的考虑因素：
- 经济状况：如果某个继承人的经济状况较差，需要更多的遗产来维持生活，那么可以考虑在分配时给予适当的倾斜。
- 赡养情况：如果某个继承人在老人生前承担了更多的赡养义务，如支付医疗费用、照顾日常生活等，那么也可以考虑在分配遗产时给予更多的份额。但在此案例中，仅凭儿子承担了住院费用这一点，并不足以直接决定遗产的分配比例，因为赡养义务是多个方面的，且需要综合考虑。
- 其他特殊情况：如某个继承人对被继承人有特殊的贡献或牺牲，或者存在其他需要特别考虑的因素，也可能影响遗产的分配。
具体到本案例：
- 如果儿子和女儿在赡养老人方面的贡献相当，且没有其他特殊情况，那么女儿拿走三分之一的遗产可能略显不均等，但并非绝对不合理，因为法律并未规定必须严格均分。
- 如果儿子在赡养老人方面承担了更多的义务，或者女儿的经济状况明显优于儿子，那么女儿拿走三分之一的遗产可能更加合理，甚至可能还需要进一步调整分配比例。
三、建议
- 协商解决：在遗产分配问题上，家庭成员之间最好能够通过协商达成一致意见，以避免不必要的纠纷和伤害。
- 寻求法律帮助：如果协商无果，或者对遗产分配存在争议，建议寻求专业律师的帮助，通过法律途径解决纠纷。
最后，遗产分配问题往往涉及复杂的家庭关系和情感因素，因此在处理时需要谨慎对待。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。