饭店倒闭了，您可以直接要求支付工资，这是您的合法权益。以下是从不同角度为您详细分析的情况：
一、法律基础与权益保障
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利。当饭店倒闭时，这并不影响您作为劳动者应得的工资权益。您有权要求饭店（或其清算组织、负责人等）支付您应得的工资。
二、实际操作与建议
与饭店协商：
- 首先，您可以尝试与饭店的负责人或清算组织进行协商，要求支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
收集证据：
- 如果协商无果，您需要收集相关证据来支持自己的诉求。这些证据可以包括劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等，以证明您与饭店之间存在劳动关系以及饭店拖欠工资的事实。
向劳动监察部门投诉：
- 如果饭店拒绝支付工资，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对饭店进行调查，并要求其支付拖欠的工资。在投诉时，您需要提供详细的证据和情况说明。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理结果不能满足您的诉求，或者饭店仍然拒绝支付工资，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的诉求。
三、特殊情况与注意事项
饭店清算与破产程序：
- 如果饭店已经进入清算或破产程序，您需要关注清算组或破产管理人的公告，及时申报自己的债权。在清算或破产程序中，工资债权通常享有优先受偿的权利。
工资支付方式与期限：
- 在要求支付工资时，您可以与饭店协商支付方式和期限。如果饭店无法一次性支付全部工资，您可以要求其分期支付或者提供其他合理的支付方式。
法律援助与咨询：
- 如果您在处理工资纠纷过程中遇到困难或疑问，可以寻求法律援助或咨询专业律师。作为专业律师，我擅长处理经济纠纷、劳动工伤等领域的法律问题，您可以直接向我咨询。
总结来说，饭店倒闭并不影响您要求支付工资的权利。您可以通过与饭店协商、收集证据、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。