关于食品违法行为超过多少年不能处罚的问题，这主要取决于违法行为的性质以及是否构成犯罪。以下从行政处罚和刑事处罚两个角度进行详细分析：
行政处罚角度
一般行政处罚的时效：
- 根据《中华人民共和国行政处罚法》第三十六条的规定，违法行为在二年内未被发现的，不再给予行政处罚；涉及公民生命健康安全、金融安全且有危害后果的，上述期限延长至五年。法律另有规定的除外。
- 这意味着，对于一般的食品违法行为，如果两年内未被发现，通常不再给予行政处罚；但如果该行为涉及公民生命健康安全且造成了危害后果，那么五年内未被发现的，也不再给予行政处罚。
特殊情形的考虑：
- 如果食品生产经营者在因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后的一年内，再次实施同一性质的食品安全违法行为，根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第六十七条，这将被认定为情节严重的违法行为，面临更为严厉的处罚。
- 此外，如果食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，在因违反食品安全法律受到处罚后的五年内，再次因同类食品安全违法行为受到处罚，通常会被视为从重处罚的情节。
刑事处罚角度
刑事追诉时效：
- 如果食品违法行为构成犯罪，那么将依据《中华人民共和国刑法》的规定进行追诉。刑事追诉时效根据犯罪的法定最高刑而定，从五年到二十年不等，甚至在某些情况下可以不受追诉时效的限制（如法定最高刑为无期徒刑、死刑的，经过二十年以后认为必须追诉的，须报请最高人民检察院核准）。
- 具体到食品安全犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪和生产、销售有毒、有害食品罪，其追诉时效将根据犯罪情节的严重程度和可能判处的刑罚来确定。
终身禁业的规定：
- 特别需要注意的是，如果因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十五条的规定，该责任人将终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业的食品安全管理人员。这是一项严厉的惩罚措施，体现了国家对食品安全犯罪的零容忍态度。
综合建议
- 对于食品生产经营者：应严格遵守食品安全法律法规，确保食品的质量和安全。一旦因违反食品安全法律受到处罚，不仅可能面临直接的法律制裁，还可能在未来一段时间内甚至终身被禁止从事食品生产经营及相关管理工作。
- 对于消费者：如果发现食品违法行为，应及时向相关部门举报，以维护自身权益和公共安全。同时，也应提高食品安全意识，选择正规渠道购买食品，避免购买和食用不符合安全标准的食品。
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