针对商场销售超过保质期一年食品的处罚问题，需结合《食品安全法》及相关法规分情况讨论，具体如下：

1. 行政处罚层面
   根据《食品安全法》第124条，商场销售超过保质期的食品，无论超过期限长短，均属于违法行为。监管部门可处以：
   

• 没收违法所得及涉案食品；
  
• 货值金额不足1万元的，处5万-10万元罚款；
  
• 货值金额1万元以上的，处货值金额10倍-20倍罚款；
  
• 情节严重的（如多次违法、造成严重后果），可吊销许可证。
  关键点：法律未对“超过保质期多久”作区分，只要过期即构成违法，但超过时间越长、销售量越大，处罚力度可能加重。

1. 民事赔偿层面
   若消费者因食用过期食品受损（如食物中毒），可依据《消费者权益保护法》第55条主张：
   

• 退还货款；
  
• 赔偿损失（如医疗费、误工费等）；
  
• 若商场明知过期仍销售，可要求“价款3倍”或“损失2倍”的惩罚性赔偿（以较高者为准）。
  示例：购买100元过期食品，食用后住院花费5000元，可主张退还100元+赔偿5000元+惩罚性赔偿（300元或1万元，取高者即1万元）。

1. 刑事责任层面（极端情况）
   若商场销售过期食品导致严重食物中毒或其他严重食源性疾病，可能触犯《刑法》第143条【生产、销售不符合安全标准的食品罪】，处：
   

• 3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；
  
• 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处3-7年有期徒刑，并处罚金；
  
• 后果特别严重的，处7年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
  提示：刑事责任需以“造成严重后果”为前提，普通过期食品销售一般不涉及。

建议：商场应建立严格的食品保质期管理制度（如临期预警、定期清查），避免因疏忽导致法律风险。若已发生销售过期食品行为，应立即下架、召回，并主动配合监管部门调查，争取从轻处理。

如有进一步疑问（如具体案例分析、处罚程序等），可直接向我咨询。