结论：是否可以起诉需分情况讨论，关键在于贷款资金用途是否构成对夫妻共同财产的侵害或违反法律强制性规定。以下从不同法律角度展开分析：

1. 若贷款属于夫妻共同债务，且未经您同意用于非家庭共同利益支出

根据《民法典》第1064条，夫妻共同债务需满足“共同签字”或“事后追认”等条件，或用于家庭日常生活需要。若贷款系您丈夫以个人名义申请，但您未签字且未追认，且资金用于为其大儿子购买保险（非家庭共同生活所需），则该债务可能被认定为个人债务。此时：

• 您无需承担还款责任，但需通过诉讼确认债务性质（如起诉要求确认债务归属）；
• 若保险受益人为大儿子且保费金额巨大，可能涉及转移夫妻共同财产，您可依据《民法典》第1092条起诉要求分割共同财产或追偿。

2. 若贷款资金来源于夫妻共同财产（如婚后共同积蓄偿还贷款）

即使贷款以您丈夫个人名义申请，若婚后用共同财产偿还贷款，则保险合同保费实质由夫妻共同财产支付。此时：

• 若大儿子为您丈夫与前妻所生，您丈夫单方处分大额共同财产为继子女购买保险，可能侵犯您的财产权益；
• 您可起诉要求撤销保险合同或分割保费对应的财产价值，但需证明该行为超出“合理抚养义务”范围（如保费金额显著超出当地平均水平）。

3. 若保险合同存在无效或可撤销情形

根据《保险法》第31条，投保人对与其有抚养关系的家庭成员（如亲生子女）具有保险利益，但对继子女需以“形成抚养关系”为前提。若您丈夫与大儿子未形成实际抚养关系（如未共同生活、未支付抚养费），则保险合同可能因缺乏保险利益而无效。此时：

• 您可起诉确认合同无效，并要求返还保费；
• 若保费已支付且无法返还，可主张该行为损害夫妻共同财产权益，要求赔偿。

4. 诉讼策略建议

• 证据收集：贷款合同、还款记录、保险合同、家庭财产状况证明、抚养关系证明（如户口本、抚养费支付记录）；
• 诉讼请求：根据具体情形选择确认债务性质、撤销保险合同、分割共同财产或追偿；
• 管辖法院：一般由被告住所地或保险合同履行地法院管辖。

行动建议：建议您先梳理贷款资金来源、保险合同内容及家庭财产状况，再结合上述情形选择合适诉讼路径。如有进一步细节需要分析，可直接向我咨询。