当职工不同意调岗并降低工资时，可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者变更劳动合同约定的内容，需协商一致，并应当采用书面形式。变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。
   • 行动建议：首先，职工应积极与用人单位的人力资源部门或上级领导进行沟通，明确表达不同意调岗降薪的立场，并说明调岗降薪可能对自己造成的不利影响。同时，可以提出维持原岗位和薪资等合理诉求。在协商过程中，建议保留好聊天记录、邮件等沟通证据，以备后续使用。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 行动准备：若协商无果，职工可以准备相关证据，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录以及用人单位调岗降薪的相关通知等材料。
   • 投诉流程：向当地劳动监察部门投诉，详细说明投诉事项和要求。劳动监察部门会进行调查，如查证用人单位存在违法行为，会责令其改正。

3. 申请劳动仲裁

   • 准备仲裁材料：职工可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，包括仲裁申请书、证据清单及证据材料等。
   • 参加仲裁庭审：按时参加庭审，陈述事实、进行举证和质证，发表辩论意见。仲裁庭会根据双方提供的证据和庭审情况作出裁决。

4. 主张解除劳动合同经济补偿金

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条及第四十六条，若用人单位未按照劳动合同约定提供劳动条件（包含工作岗位）或未及时足额支付劳动报酬，劳动者可以解除劳动合同，并有权主张经济补偿金。
   • 行动建议：若职工不愿继续履行劳动合同，可以以用人单位违法调岗为由提出解除劳动关系，并要求支付经济补偿金。经济补偿金的计算方式通常是根据职工在用人单位的工作年限和月工资来确定的。

5. 提起诉讼

   • 诉讼条件：若职工对仲裁结果不满意或用人单位不履行仲裁裁决，可在规定期限内向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 诉讼准备：诉讼过程相对复杂，职工应考虑寻求专业律师的帮助，以确保权益得到最大程度保护。在诉讼过程中，需要准备充分的证据来支持自己的诉求。

在整个过程中，保留好相关证据是维权成功的关键。职工应尽可能收集并保存与调岗降薪相关的所有证据，包括但不限于劳动合同、工资条、工作证、考勤记录、调岗降薪通知、与用人单位的沟通记录等。这些证据将有助于职工在协商、投诉、仲裁或诉讼过程中证明自己的权益受到了侵害。

最后，建议职工在面对调岗降薪问题时保持冷静和理性，积极采取合法途径维护自身权益。如果职工有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律指导。