针对酒楼拖欠工资的问题，你们可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
与酒楼协商：
- 首先，建议工友们一起与酒楼管理层进行面对面的沟通，了解拖欠工资的具体原因，并表达你们的困境和需求。
- 尝试达成书面协议，明确工资的支付时间、方式和金额等，以便在出现争议时有据可依。这种方式相对温和，有助于保持双方的良好关系，并可能快速解决问题。
向劳动监察机构投诉：
- 如果与酒楼协商无果，工友们可以向当地的劳动监察机构（如劳动监察大队或人社局）投诉。
- 投诉时，请提供相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明劳动关系的存在和工资的拖欠情况。
- 劳动监察机构将会对投诉进行调查，并根据调查结果对酒楼进行相应的处理，包括责令支付工资、罚款等。这种方式具有官方性和强制性，能够更有效地推动问题的解决。
提起劳动仲裁：
- 如果劳动监察机构的处理结果仍不能解决问题，工友们可以向劳动仲裁机构提起劳动仲裁。
- 依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，因劳动报酬发生的争议适用该法。在仲裁程序中，如果工友们胜诉，仲裁费用将全部由酒楼负担。
- 仲裁裁决具有法律效力，如果酒楼拒不执行，工友们可以申请法院强制执行。这种方式虽然相对耗时较长，但能够提供更正式的解决途径。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，工友们可以在拿到仲裁书后15天之内向法院起诉。
- 根据《劳动保障监察条例》第二十六条，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，由劳动保障行政部门责令限期支付，逾期不支付的，责令用人单位加付赔偿金。
- 在诉讼过程中，工友们可以要求酒楼除在规定时间内全额支付工资报酬外，还需加发相当于工资报酬一定比例的经济补偿金。这种方式虽然成本较高，但能够提供最全面的法律保护。
在处理此类问题时，工友们还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：避免采取过激的行为或放弃自己的权利，通过合法途径来维护自己的权益。
- 收集和保存相关证据：如劳动合同、工资条、考勤记录等，以便在仲裁或诉讼过程中证明自己的权益。
- 及时咨询专业律师：如果工友们对法律程序或相关法律条款不熟悉，可以及时向我咨询，我会提供专业的法律建议和帮助。
法律背景与依据：
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条：中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：（五）因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议。
- 《劳动保障监察条例》第二十六条：用人单位有下列行为之一的，由劳动保障行政部门分别责令限期支付劳动者的工资报酬、劳动者工资低于当地最低工资标准的差额或者解除劳动合同的经济补偿；逾期不支付的，责令用人单位按照应付金额50%以上1倍以下的标准计算，向劳动者加付赔偿金：（一）克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的。
希望以上建议能够帮助工友们有效解决工资拖欠问题。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。