针对酒楼拖欠两个月工资的问题，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
与酒楼协商：
- 首先，尝试与酒楼的管理层或负责人进行沟通，明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的工资。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式（如邮件、短信）记录协商内容，以便后续作为证据。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的专门机构。
- 投诉时，需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明酒楼拖欠工资的事实。
- 劳动监察部门在接到投诉后，会进行调查，并根据调查结果对酒楼进行相应的处理。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，或者酒楼拒绝配合调查，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书及相关证据材料。仲裁委员会在受理申请后，会安排仲裁庭进行审理，并作出裁决。
- 仲裁裁决具有法律效力，如果酒楼不履行裁决，你可以向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，或者酒楼在仲裁裁决后仍不履行支付工资的义务，你可以向法院提起诉讼。
- 提起诉讼时，需要准备起诉状及相关证据材料，并按照法院的要求进行诉讼程序。
- 法院在审理案件后，会作出判决。如果酒楼不履行判决，你可以申请强制执行。
在处理过程中，你需要注意以下几点：
- 保留证据：确保你保留了所有与工资支付相关的证据，如劳动合同、工资条、银行转账记录等。这些证据在后续的协商、投诉、仲裁或诉讼过程中都将起到关键作用。
- 及时行动：不要拖延时间，一旦发现酒楼拖欠工资，应尽快采取行动。因为时间拖得越久，可能越难收集到有效的证据，也增加了维权的难度。
- 了解法律：在维权过程中，了解相关的劳动法律法规是非常重要的。这可以帮助你更好地理解自己的权益和义务，以及酒楼可能承担的法律责任。
如果酒楼拖欠工资的行为构成违法，酒楼可能需要承担的法律责任包括：
- 支付拖欠的工资及可能的经济补偿金；
- 受到劳动行政部门的处罚，如罚款、责令改正等；
- 如果情节严重，还可能面临刑事责任。
最后，如果你在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供更详细的法律建议和帮助。