针对您提出的“合伙做生意合同签完一方没有付钱怎么办”这一问题，核心结论是：您可以通过协商、发送催告函、提起诉讼或申请仲裁等方式来维护自身权益，具体选择哪种方式需根据实际情况和合同条款来决定。以下是对此问题的详细分析：

1. 协商解决：

   • 前提：双方仍有合作意愿，且未付款方有合理的未付款原因（如资金暂时周转困难）。
   • 操作：您可以主动与未付款方进行沟通，了解其未付款的具体原因，并尝试达成一个双方都能接受的还款计划或解决方案。
   • 优势：协商解决成本最低，且有助于维护双方的合作关系的和谐。

2. 发送催告函：

   • 前提：协商无果，或未付款方无合理理由拒绝付款。
   • 操作：您可以委托律师或自行撰写一份正式的催告函，明确要求未付款方在规定期限内支付款项，并告知其逾期付款的法律后果。
   • 优势：催告函具有正式性和法律效力，能够给未付款方施加一定的压力，促使其尽快付款。

3. 提起诉讼：

   • 前提：催告函发送后，未付款方仍未付款，且您有足够的证据证明对方违约（如合同、付款记录、催告函等）。
   • 操作：您可以向法院提起诉讼，要求未付款方支付款项及可能的违约金、利息等。
   • 优势：诉讼是维护自身权益的最有力手段，一旦法院判决支持您的诉求，您将获得法律上的强制执行力。
   • 注意：诉讼过程可能较为漫长，且需要承担一定的诉讼费用和律师费用。

4. 申请仲裁：

   • 前提：合同中约定了仲裁条款，或双方事后达成仲裁协议。
   • 操作：您可以根据仲裁条款或仲裁协议，向约定的仲裁机构申请仲裁，要求未付款方支付款项。
   • 优势：仲裁程序相对灵活，且仲裁裁决具有与法院判决同等的法律效力。
   • 注意：仲裁费用可能较高，且仲裁裁决一旦作出，即具有终局性，双方均需遵守。

额外建议：

• 在采取任何行动之前，请务必仔细审查合同条款，了解双方的权利和义务，以及违约责任和争议解决方式。
• 如果可能的话，尽量保留与未付款方的沟通记录、付款记录等证据，以备不时之需。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己处理不当，可以考虑委托专业的律师来协助您处理此事。

希望以上分析能够对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。