当物业和物管会签的合同中物业出现违约情况时，您可以采取以下措施来维护自身权益：
明确违约情形与合同条款：
- 首先，需要仔细审查合同内容，明确物业的具体违约情形，比如是否未按照合同约定提供服务、服务质量不达标、擅自改变服务内容或标准等。
- 同时，查看合同中关于违约责任的约定，包括违约金的计算方式、赔偿范围等，以便在后续维权过程中有明确的依据。
与物业进行协商：
- 在发现物业违约后，可以尝试与物业进行友好协商，表达您的诉求和期望，看是否能够达成和解协议，要求物业纠正违约行为并承担相应的违约责任。
- 协商过程中，可以保留好相关证据，如书面沟通记录、照片、视频等，以备不时之需。
向物管会或相关部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向物管会反映情况，要求物管会介入调解或采取相应措施。物管会作为业主大会的执行机构，有责任维护业主的合法权益。
- 同时，您也可以向当地的房地产管理部门、消费者协会等相关部门投诉，寻求他们的帮助和支持。
考虑法律途径：
- 如果上述措施均未能解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自身权益。具体来说，可以向人民法院提起诉讼，要求物业承担违约责任并赔偿损失。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明物业的违约行为以及您因此遭受的损失。这可能包括合同文本、沟通记录、照片、视频、证人证言等。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，在诉讼中，您可以要求物业继续履行合同、采取补救措施或者赔偿您因此遭受的损失。
注意事项：
- 在整个维权过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免激化矛盾或给自己带来不必要的麻烦。
- 同时，注意保护好自己的个人信息和隐私，避免在公开场合或未经授权的情况下泄露相关信息。
行动建议：
- 建议您先收集并整理好相关证据，包括合同文本、沟通记录、照片、视频等，以便在后续维权过程中有充分的依据。
- 如果您对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维权，可以考虑咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我专注于合同纠纷、房产纠纷领域，能够为您提供专业的法律帮助）。
- 在采取任何行动之前，请确保您已经充分了解了相关法律法规和合同条款，以便做出明智的决策。