针对卖白酒未进行仅销售预包装食品备案且赚取几十万的情况，处罚会涉及多个方面，具体分析如下：
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品销售，应当依法取得许可，仅销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。若未进行备案而从事销售活动，食品安全监督管理部门有权责令改正，给予警告；拒不改正的，将面临罚款，罚款金额通常在五千元以上五万元以下；情节严重的，还可能被责令停业整顿，甚至吊销许可证。
- 在您描述的情况下，由于已经赚取了几十万的利润，这表明销售规模较大，可能构成情节严重，因此除了上述罚款外，还可能面临更严厉的处罚，如停业整顿或吊销许可证。
刑事责任（若构成犯罪）：
- 如果销售行为不仅未备案，还涉及销售不符合安全标准的食品，或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，那么可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯此罪的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 在您描述的情况下，如果销售的白酒确实存在安全问题，且已经造成了严重后果，那么销售者可能面临刑事责任的追究。
民事赔偿：
- 如果因销售未备案的白酒导致消费者受到损害，消费者有权要求销售者承担民事赔偿责任。这包括赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
- 在您描述的情况下，如果消费者因饮用未备案的白酒而受到损害，销售者可能需要承担相应的民事赔偿责任。
建议：
- 立即停止销售未备案的白酒，并尽快向所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门进行备案。
- 如果已经面临行政处罚或刑事责任的追究，建议积极配合相关部门的工作，主动承担责任，并寻求法律援助以减轻处罚。
- 对于已经受到损害的消费者，应积极协商赔偿事宜，以避免进一步的法律纠纷。
总结：卖白酒未进行仅销售预包装食品备案且赚取几十万的情况，可能面临行政处罚、刑事责任以及民事赔偿等多方面的法律后果。因此，建议销售者严格遵守相关法律法规，确保食品销售活动的合法性和安全性。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。