针对“老师打学生没有证据教育局会怎么处理”的问题，首先需要明确的是，没有直接证据的情况下，教育局的处理会相对复杂和谨慎。以下是我根据法律实务经验给出的分析：

1. 调查程序启动：

   • 教育局在接到相关投诉或举报后，通常会启动调查程序，以了解事情的真实情况。
   • 即使没有直接证据，教育局也会根据投诉的具体内容、学生的陈述、其他可能的间接证据（如学生伤痕、目击者证言等）以及学校的日常管理记录来进行综合评估。

2. 证据收集与核实：

   • 教育局会尽力收集所有可能的证据，包括询问相关当事人、调取监控录像、查看学校记录等。
   • 在证据收集过程中，教育局会注重证据的合法性、真实性和关联性，以确保调查结果的准确性。

3. 处理措施：

   • 如果经过调查，教育局认为存在老师打学生的可能性，但由于缺乏直接证据而无法确证，他们可能会采取一系列间接措施来保护学生的权益。
   • 这些措施可能包括加强对学校的监管、要求学校加强师德师风建设、对教师进行警示教育等。
   • 在极端情况下，如果间接证据充分且情节严重，教育局也可能会对教师采取行政处分或建议学校解聘等严厉措施。

4. 法律程序：

   • 需要注意的是，如果涉及刑事犯罪或严重的民事侵权，教育局的处理可能只是初步措施。
   • 受害人或其法定代理人有权向公安机关报案，或向法院提起民事诉讼，以寻求更进一步的法律救济。

综上所述，即使在没有直接证据的情况下，教育局也会根据现有信息和间接证据来采取相应措施，以保护学生的合法权益。同时，我也建议学生或家长在遭遇类似情况时，积极向教育局、学校或相关部门反映，并尽可能提供所有可用的信息和线索，以便相关部门能够更准确地了解情况并作出处理。