结论前置：在民间借贷纠纷开庭时，若出借人和抵押权人不是同一人，两人确实都可以参加开庭。以下从法律角度进行详细分析：
一、法律关系分析
在民间借贷纠纷中，出借人与借款人之间形成的是借款合同关系，而出借人与抵押人（可能是借款人本人，也可能是第三人）之间则形成的是抵押合同关系。这两个合同关系是相互独立的，但可能因同一笔借款而关联。当出借人和抵押权人不是同一人时，通常意味着存在两个独立的法律主体，分别基于不同的合同关系享有权利和承担义务。
二、参加开庭的法律依据
出借人：作为借款合同的一方，出借人有权参加开庭，以维护其基于借款合同所享有的债权。在开庭过程中，出借人可以陈述借款事实、提供证据材料，并就借款合同的履行、违约等事项发表意见。
抵押权人：若抵押权人并非出借人，而是另一独立法律主体（如专业的担保公司或第三方个人），则抵押权人同样有权参加开庭。抵押权人参加开庭的目的是为了维护其基于抵押合同所享有的抵押权，确保在借款人无法履行还款义务时，能够依法行使抵押权，就抵押物优先受偿。
三、实际操作建议
明确身份与权利：在开庭前，出借人和抵押权人应明确各自的身份和权利，确保在开庭过程中能够准确陈述事实、提供证据，并依法维护自己的合法权益。
协同配合：尽管出借人和抵押权人可能基于不同的合同关系享有权利，但在维护自身权益的过程中，两者应相互协同配合。例如，在提供证据材料时，可以相互补充、印证，以提高庭审效率。
尊重法庭程序：在开庭过程中，出借人和抵押权人应严格遵守法庭程序，尊重法官的裁决。如有异议或需要补充陈述的，应在法庭允许的范围内进行。
四、特殊情况说明
若抵押权人未参加开庭，但出借人参加了，这并不影响出借人基于借款合同所享有的债权主张。同样，若出借人未参加开庭，但抵押权人参加了，抵押权人仍可以就抵押合同的相关事项发表意见，并依法维护自己的抵押权。然而，在实际操作中，为了更全面地维护自身权益，出借人和抵押权人通常都会选择参加开庭。
总结：在民间借贷纠纷开庭时，若出借人和抵押权人不是同一人，两人都有权参加开庭，并应相互协同配合，以维护各自的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。