针对您提出的“公务员酒店多开发票报销是否违法以及如何处理”的问题，这是一个涉及财经纪律和公务员行为规范的重要议题。以下是我根据相关法规和案例，为您提供的详细解答：
一、公务员酒店多开发票报销是否违法
公务员酒店多开发票报销是违法的。这种行为本质上属于虚开发票，违反了国家财经纪律和税务管理规定。虚开发票不仅损害了国家税收利益，也破坏了公务活动的公正性和透明度，是公务员行为规范中明确禁止的。
二、违法行为的后果及处理方式
纪律处分：
- 根据《中国共产党纪律处分条例》等相关规定，公务员若涉及虚开发票报销等违反财经纪律的行为，将视情节轻重给予相应的党纪处分，如警告、严重警告、撤销党内职务、留党察看或开除党籍等。
法律责任：
- 虚开发票还可能涉及税务违法，根据《中华人民共和国税收征收管理法》等相关法律法规，虚开发票的单位和个人将面临税务机关的处罚，包括罚款、没收违法所得等。
- 若虚开发票行为构成犯罪，如虚开增值税专用发票罪等，还将依法追究刑事责任。
具体案例处理：
- 以您提供的参考信息中的案例为例，某县自然资源局通过填写空白公函、更换原始菜单、虚增接待次数等方式，将单次超标准公务接待费用拆分报账，涉及费用共计11.9万余元。该局相关责任人因此受到了诫勉谈话、党内严重警告、免职等处理，并被责令退赔相关费用。
- 另一个案例中，某国有公司党委书记、董事长私设“小金库”，并使用其中的款项进行违规吃喝、旅游、滥发津补贴等，还从中报销个人日常开支和挪用公款进行营利性活动。该行为同样受到了严肃处理，包括党纪处分和涉嫌犯罪的移送司法机关处理。
三、建议与预防措施
加强财经纪律教育：
- 公务员应加强对财经纪律和税务管理规定的学习，提高法律意识和纪律观念，自觉抵制虚开发票等违法行为。
完善公务接待制度：
- 公务接待应严格按照规定程序进行，确保公函制度的有效执行。接待单位应严格审核接待事由、接待范围和标准等，避免超标准、超范围接待。
强化监督执纪：
- 纪检监察机关应加强对公务接待活动的监督检查，重点检查公函制度执行情况、接待费用报销情况等，及时发现和纠正违规行为。
建立举报机制：
- 鼓励群众和公务员内部对虚开发票等违法行为进行举报，对举报属实的给予奖励和保护，形成全社会共同监督的良好氛围。
综上所述，公务员酒店多开发票报销是违法的，将受到纪律处分和法律责任的追究。为了维护公务活动的公正性和透明度，公务员应严格遵守财经纪律和税务管理规定，自觉抵制虚开发票等违法行为。同时，纪检监察机关也应加强监督检查和执纪问责力度，确保公务活动的规范有序进行。