针对您提出的高校女教师在办理离职期间年龄超过55岁是否可以申请退休的问题，这主要涉及到我国现行的退休政策以及事业单位工作人员退休的相关规定。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据现行国家政策规定，机关事业单位职工中，女干部年满55周岁、女工人年满50周岁，且工作年限满10年的，应当退休。这是基本的退休年龄规定，适用于大多数情况。

对于您提到的高校女教师，如果其身份属于女干部（通常高校教师属于干部编制），那么在年满55周岁且工作年限满10年的情况下，她应当退休。然而，您提到的是在办理离职期间，且年龄已经超过55岁，这并不影响其退休资格的认定。也就是说，即使她在办理离职手续，只要她符合退休年龄和工作年限的要求，她仍然可以申请退休。

另外，值得注意的是，根据《国务院关于渐进式延迟法定退休年龄的办法》规定，职工达到最低缴费年限后，可以自愿选择弹性提前退休，但提前时间最长不超过三年，且退休年龄不得低于女职工五十周岁、五十五周岁及男职工六十周岁的原法定退休年龄。这一规定为职工提供了更多的退休选择灵活性，但并未改变基本的退休年龄要求。

在具体操作上，高校女教师如果希望在离职期间申请退休，需要向所在学校或人事部门提出书面申请，并按照相关规定办理退休手续。学校或人事部门会根据其年龄、工作年限以及个人情况等因素进行审核，并决定是否批准其退休申请。

综上所述，高校女教师在办理离职期间年龄超过55岁，且工作年限满10年的情况下，是可以申请退休的。但具体是否能够退休，还需要根据所在学校或人事部门的相关规定和审核结果来确定。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。