结论前置：解除劳动协议书签字后，劳动者在符合法定条件下依然有权申请劳动仲裁，以维护自身合法权益。不过，是否能申请仲裁以及仲裁请求能否得到支持，需结合具体情况判断。以下从多个角度为你详细分析：

一、可以申请劳动仲裁的情形

1. 协议存在瑕疵

   • 重大误解、显失公平：若劳动者在签订协议时对重要内容有重大误解，或协议内容对劳动者明显不公平，导致权利义务失衡。例如，用人单位利用劳动者对法律的不了解，在协议中约定极低的补偿标准，远低于法定应支付的补偿金额。这种情况下，劳动者可在知道或应当知道撤销事由之日起一年内申请仲裁，请求撤销协议并主张实际权益。
   • 欺诈、胁迫、乘人之危：如用人单位通过欺诈、胁迫或利用劳动者困境迫使其签订协议。比如，用人单位以不发工资、不给出离职证明等手段胁迫劳动者签订不合理的解除协议，劳动者有权在法定时效内申请仲裁，维护自身权益。

2. 协议内容违法

   • 若协议条款违反劳动法律法规的强制性规定，这些条款无效。例如，协议中约定劳动者放弃社会保险缴纳权利，这违反了《社会保险法》等法规的强制性规定，劳动者可就无效条款涉及的权益问题申请仲裁，要求用人单位为其补缴社会保险。

3. 未履行协议

   • 如用人单位未按协议约定履行义务，如未支付经济补偿、未办理档案和社会保险关系转移手续等。劳动者可通过仲裁要求其履行并支付相应款项。比如，协议约定用人单位应在劳动者离职后15日内支付经济补偿，但用人单位拖延不付，劳动者就可以申请仲裁要求用人单位支付。

4. 其他劳动争议

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议，以及涉及工作时间、休息休假、社会保险、福利等劳动争议，只要在仲裁时效期间内，均可申请仲裁。例如，劳动者认为用人单位在解除劳动合同过程中存在违法解除的情形，导致自己遭受了损失，就可以申请仲裁要求用人单位支付赔偿金。

二、可能无法申请仲裁或仲裁请求难以得到支持的情形

1. 协议合法有效且已履行完毕

   • 若协议是双方真实意思表示，内容合法，无欺诈、胁迫等可撤销情形，并已按约定履行完毕。比如，劳动者和用人单位在平等自愿的基础上签订了解除劳动合同协议，协议中约定的补偿标准合理，且用人单位已经按照协议支付了经济补偿，劳动者也办理了离职手续。这种情况下，劳动者再申请仲裁，仲裁机构可能会驳回请求。

2. 超出仲裁时效

   • 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。若劳动者自权利被侵害之日起超过一年才申请仲裁，且无时效中断、中止的法定情形，仲裁机构可能以超出时效为由驳回申请。例如，劳动者在解除劳动合同后，发现用人单位存在未支付加班工资的情况，但一直未主张权利，直到一年多后才申请仲裁，此时就可能因超出仲裁时效而无法得到支持。

三、申请劳动仲裁的流程

1. 提交书面仲裁申请：劳动者需要向劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。仲裁申请书应当载明劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务，仲裁请求和所根据的事实、理由，证据和证据来源、证人姓名和住所等内容。
2. 等待审核并接收相关通知：仲裁委员会收到仲裁申请之日起五日内，认为符合受理条件的，应当受理，并通知申请人；认为不符合受理条件的，应当书面通知申请人不予受理，并说明理由。
3. 参与调解庭调解（如有）：仲裁庭在作出裁决前，应当先行调解。调解达成协议的，仲裁庭应当制作调解书。调解书应当写明仲裁请求和当事人协议的结果。调解书由仲裁员签名，加盖劳动争议仲裁委员会印章，送达双方当事人。调解书经双方当事人签收后，发生法律效力。
4. 开庭审理并等待仲裁裁决：调解不成或者调解书送达前，一方当事人反悔的，仲裁庭应当及时作出裁决。仲裁庭裁决劳动争议案件，应当自劳动争议仲裁委员会受理仲裁申请之日起四十五日内结束。案情复杂需要延期的，经劳动争议仲裁委员会主任批准，可以延期并书面通知当事人，但是延长期限不得超过十五日。逾期未作出仲裁裁决的，当事人可以就该劳动争议事项向人民法院提起诉讼。
5. 接收裁决书并根据需要采取后续行动：当事人对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。

四、建议

在申请仲裁前，建议你先尝试通过协商或调解的方式解决争议，以节省时间和成本。同时，你要了解自己的法律权益，确保在签订解除劳动合同协议时不受欺诈、胁迫，避免签订显失公平的协议。如果你在解除劳动协议书签字后遇到了相关问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。