核心结论：老人未经赡养人同意购买车辆并出险，主要涉及保险理赔、车辆所有权及赡养人可能承担的责任问题，需分情况处理。

1. 保险理赔层面
   若老人作为投保人购买了车辆保险，且出险情形符合保险合同约定（如事故属于保险责任范围、无免责事由等），保险公司通常应按合同理赔。赡养人是否同意购买车辆，不影响保险合同的效力，除非能证明老人存在故意隐瞒关键信息（如无驾驶资格、车辆用途违法等）导致保险合同无效或可撤销。
   建议：赡养人可协助老人整理理赔材料（如事故证明、维修单据等），向保险公司主张权利；若保险公司拒赔，需审查拒赔理由是否合法，必要时可通过诉讼解决。

2. 车辆所有权层面
   若车辆登记在老人名下，老人作为所有权人有权处分车辆（包括购买、使用、出险后处理等），赡养人无权仅因未同意购买而主张车辆交易无效。但若老人购买车辆的资金来源于赡养人（如赡养费），或老人存在认知障碍（如老年痴呆）无法独立实施民事行为，赡养人可主张老人行为无效或可撤销，要求返还车辆或赔偿损失。
   建议：赡养人需收集证据（如资金来源证明、老人健康证明等），通过协商或诉讼确认车辆所有权归属或处理方式。

3. 赡养人可能承担的责任层面

   • 若老人因驾驶车辆出险导致他人损害，且老人无力赔偿，赡养人作为法定赡养义务人，可能需在老人财产不足时承担补充赔偿责任（依据《民法典》第1067条）。但若赡养人已尽到赡养义务（如提供生活费用、协助老人生活），且老人出险与赡养行为无关（如老人私自驾车），赡养人责任可能减轻或免除。
     
   • 若老人出险系因赡养人未履行监护职责（如老人患有严重疾病仍允许其独自驾车），赡养人可能因过错承担相应责任。
     建议：赡养人需评估自身是否尽到赡养或监护义务，若已尽责可主张免责；若未尽责，需积极与受害方协商赔偿，避免诉讼风险。

总结：老人未经赡养人同意购车出险，赡养人需优先协助老人处理保险理赔；若涉及车辆所有权争议或责任承担问题，需结合具体证据和法律关系分析。如有进一步疑问，可直接向我咨询。