针对拖欠餐费2700元的追讨赔偿问题，核心结论是可以通过协商、发送律师函或提起诉讼三种方式追讨，具体选择需结合对方态度和证据情况判断。以下是具体分析：

1. 优先协商解决（低成本、高效率）

• 操作方式：直接联系欠款方（如个人或单位负责人），明确告知拖欠金额、期限及法律后果（如可能被起诉、影响征信等），要求其限期支付。
• 注意事项：
  • 保留书面沟通记录（如微信、短信、邮件），避免口头协商无证据；
  • 若对方承诺还款，可要求签订《还款协议》，明确还款时间、方式及违约责任（如逾期支付违约金）。

2. 发送律师函（震慑作用强）

• 适用场景：协商无果，但欠款方仍有还款意愿或顾虑法律风险时。
• 操作方式：委托律师起草并发送正式律师函，载明欠款事实、法律依据及要求限期还款的警告。律师函具有法律威慑力，可能促使对方主动履行义务。
• 费用：律师函费用通常在500-2000元之间，具体因律师资历和案件复杂度而异。

3. 提起诉讼（最终保障手段）

• 适用场景：协商和律师函均无效，或欠款方明确拒绝还款时。
• 操作步骤：
  1. 准备证据：包括点餐记录、送餐凭证、欠款方身份信息（如身份证号、企业营业执照）、沟通记录等；
  2. 起草起诉状：明确诉讼请求（如要求支付餐费2700元及逾期利息）、事实与理由；
  3. 向法院起诉：向欠款方所在地或合同履行地法院提交材料，缴纳诉讼费（标的额2700元的案件诉讼费约50元）；
  4. 参与庭审：法院受理后，按程序开庭审理，最终判决生效后可申请强制执行（如查封财产、限制高消费等）。
• 时间成本：简易程序通常3个月内审结，普通程序6个月内审结。

4. 特殊情况处理

• 若欠款方为个人且失联：可申请公告送达（需额外公告费），但可能延长诉讼周期；
• 若欠款方为企业：可同时申请财产保全，防止其转移资产；
• 若餐费涉及多人分摊：需明确其他分摊人是否已支付，避免重复追讨。

建议：根据对方态度和证据完整性选择方案。若证据充分且对方有还款能力，优先协商或律师函；若对方恶意拖欠，直接起诉更有效。如有疑问，可进一步向我咨询具体操作细节。