关于电子税务局电子送达确认书协议是否可以不签订的问题，这主要取决于您作为纳税人的个人意愿和实际需求。

首先，根据《国家税务总局关于发布〈税务文书电子送达规定(试行)〉的公告》的解读，电子送达是税务机关为了便利纳税人办税、提高税收征管效率而推出的一项服务。它允许税务机关通过电子税务局等特定系统向纳税人送达电子版式税务文书，这种送达方式与其他送达方式具有同等法律效力。

关键点在于，电子送达是以受送达人（即纳税人）的同意为前提的。这意味着，如果您同意接受电子送达方式，那么您需要签订《税务文书电子送达确认书》。签订后，税务机关就可以通过电子方式向您送达税务文书，您也可以凭这些电子版式税务文书办理涉税事宜，行使权利、履行义务。

然而，如果您不同意签订《税务文书电子送达确认书》，税务机关则不会以电子方式向您送达税务文书，而是会采用其他送达方式，如邮寄、直接送达等。这确保了您的选择权和知情权，您可以根据自己的实际情况和偏好来选择最适合自己的送达方式。

此外，值得注意的是，虽然电子送达带来了很多便利，但并非所有税务文书都适用电子送达。例如，税务处理决定书、税务行政处罚决定书（不含简易程序处罚）、税收保全措施决定书、税收强制执行决定书、阻止出境决定书等文书，以及税务稽查、税务行政复议等过程中使用的税务文书，暂不适用电子送达方式。

综上所述，电子税务局电子送达确认书协议的签订是完全自愿的。您可以根据自己的需求和偏好来选择是否签订。如果您希望享受电子送达带来的便利，那么可以签订确认书；如果您更倾向于传统的送达方式，那么可以选择不签订。无论您做出何种选择，税务机关都会尊重您的意愿，并为您提供相应的服务。