结论：员工能否在劳动仲裁中获胜，取决于多个因素，不能仅凭个体工商户不是由法人口头提出辞退员工这一点就断定员工一定会赢。以下从不同角度进行分析：
一、辞退行为的合法性
辞退理由的合法性：
- 个体工商户辞退员工，必须基于合法的理由，如员工严重违反规章制度、不能胜任工作且经过培训或调岗后仍不能胜任、严重失职或营私舞弊给用人单位造成重大损害等。
- 如果辞退理由不合法，如无正当理由或理由不充分，那么辞退行为可能构成违法解除劳动合同，员工有权要求赔偿。
辞退程序的合法性：
- 辞退员工应当遵循一定的程序，如提前通知、听取员工意见、办理离职手续等。
- 如果个体工商户未按照法定程序辞退员工，也可能构成违法解除劳动合同。
二、口头辞退的效力
口头辞退的证明难度：
- 口头辞退在法律上并非无效，但员工在证明口头辞退的存在及内容时可能面临困难。
- 如果员工能够提供其他证据，如录音、录像、证人证言等，来证明口头辞退的事实，那么这些证据可能被仲裁机构或法院采纳。
非法人代表辞退的效力：
- 如果辞退行为不是由个体工商户的法人代表提出，而是由其他员工或管理人员提出，这并不影响辞退行为的效力，只要该行为得到了个体工商户的授权或认可。
- 但如果提出辞退的人员没有得到授权或认可，且个体工商户事后也不予追认，那么该辞退行为可能被视为无效。
三、劳动仲裁的胜诉因素
证据的充分性：
- 员工在劳动仲裁中需要提供充分的证据来证明自己的主张，包括辞退的事实、辞退的理由、自己的损失等。
- 如果员工能够提供确凿的证据，那么其胜诉的可能性将大大增加。
法律规定的适用：
- 劳动仲裁机构或法院在审理案件时，会依据相关的法律法规进行裁决。
- 员工需要了解并熟悉相关的法律法规，以便在仲裁或诉讼中更好地维护自己的权益。
四、建议
收集证据：
- 员工应尽可能收集与辞退相关的证据，如录音、录像、证人证言、书面通知等。
- 这些证据将有助于员工在劳动仲裁中证明自己的主张。
咨询专业律师：
- 鉴于劳动仲裁的复杂性和专业性，员工在提起仲裁前最好咨询专业律师的意见。
- 作为专业律师，我可以根据员工的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
了解法律法规：
- 员工应了解并熟悉相关的法律法规，以便在仲裁或诉讼中更好地维护自己的权益。
- 如果员工对法律法规不熟悉，可以寻求专业律师的帮助或查阅相关的法律资料。
总结：员工在个体工商户被非法人口头辞退的情况下提起劳动仲裁，能否获胜取决于辞退行为的合法性、口头辞退的证明难度、非法人代表辞退的效力以及劳动仲裁的胜诉因素等多个方面。因此，员工在提起仲裁前应充分收集证据、咨询专业律师并了解相关法律法规，以便更好地维护自己的权益。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。