中标合同确实不得背离招标文件，这是招投标活动中的一项基本原则。以下是对这一问题的详细解释：

一、法律规定与核心目的

根据《中华人民共和国招标投标法》第四十六条的规定，招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同，且不得再行订立背离合同实质性内容的其他协议。这一规定的核心目的在于维护招投标活动的公平性、公正性和严肃性，防止通过另行签订协议来规避招标程序和监管，从而保护其他投标人的合法权益，以及保障公共利益和国家利益不受侵害。

二、合同实质性内容的界定

合同的实质性内容通常包括合同标的、价款或报酬、履行期限、地点和方式、质量标准、违约责任以及解决争议的方法等。这些条款构成了合同的核心部分，对双方的权利义务具有决定性影响。因此，在订立中标合同时，必须确保这些条款与招标文件和中标人的投标文件保持一致，不得进行实质性修改。

三、背离招标文件的法律后果

如果招标人和中标人背离招标文件，另行订立违反合同实质性内容的其他协议，可能会面临以下法律后果：

1. 合同无效或部分无效：根据相关法律规定，此类协议可能被视为无效或部分无效，从而失去法律约束力。
2. 承担民事责任：因违反中标合同而给对方造成损失的，违约方应承担相应的赔偿责任，包括经济损失等。
3. 受到行政处罚：相关监管部门可能会对违规行为进行查处，并给予警告、罚款等行政处罚，同时责令改正。
4. 信誉受损：违规行为可能会影响企业在市场上的信誉和声誉，进而影响其未来的业务发展和市场竞争力。

四、实际操作中的注意事项

在实际操作中，为了确保中标合同不背离招标文件，招标人和中标人应当注意以下几点：

1. 严格审查合同条款：在订立中标合同时，双方应仔细审查合同条款，确保与招标文件和中标人的投标文件保持一致。
2. 加强沟通与协商：在合同订立过程中，双方应保持密切沟通与协商，及时解决可能出现的分歧和问题。
3. 遵守法律法规：双方应严格遵守招投标相关法律法规的规定，确保招投标活动的合法性和合规性。

举例来说，如果招标文件明确规定了工程的质量标准、工期和价款等实质性内容，中标人在订立合同时不得擅自降低质量标准、延长工期或提高价款等。否则，就可能构成背离招标文件的行为，面临上述法律后果。

综上所述，中标合同不得背离招标文件是招投标活动中的一项重要原则。招标人和中标人应当严格遵守这一原则，确保中标合同的合法性和有效性。如果您在招投标活动中遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。