结论：手机抵押借钱时收取保管费是否合法，需根据具体情况判断，主要看双方是否有明确约定以及该约定是否符合法律规定。
分析说明：
有明确约定且合法合规的情况：
- 如果双方在抵押借款合同中明确约定了保管费，并且该费用是合理且符合市场行情的，同时没有违反法律法规的强制性规定，那么收取保管费是合法的。这种情况下，保管费可以视为双方对抵押物保管服务的一种对价，是双方真实意思表示的体现。
无明确约定或约定不合法的情况：
- 如果双方没有在合同中明确约定保管费，或者约定的保管费过高、不合理，甚至违反了法律法规的强制性规定（如高利贷等），那么收取保管费就可能是不合法的。在这种情况下，借款人可以拒绝支付过高的保管费，并有权要求出借人返还已收取的不合理费用。
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体从事民事活动，应当遵循自愿、公平、诚信等原则，不得违反法律、行政法规的强制性规定，不得违背公序良俗。因此，在抵押借款合同中约定保管费时，必须确保该约定符合这些原则和精神。
- 同时，如果保管费的约定涉及到高利贷等违法行为，那么该约定将是无效的，出借人不仅无法收取高额的保管费，还可能面临法律制裁。
建议与行动：
- 对于借款人：在签订抵押借款合同时，务必仔细阅读合同条款，特别是关于保管费的约定。如果发现保管费过高或不合理，应及时与出借人协商修改合同条款，或者选择不签订该合同。
- 对于出借人：在约定保管费时，应确保该费用是合理且符合市场行情的，同时遵守法律法规的强制性规定。不要试图通过收取高额保管费来获取不正当利益，否则可能面临法律风险。
后续思考依据：
- 在实际操作中，如果双方对保管费的约定产生争议，可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决。因此，在签订合同时，建议双方明确约定争议解决方式，以便在发生争议时能够及时、有效地解决问题。
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