政府采购合同在符合法定条件或约定条件时是可以解除的。以下是具体的解除方式及条件，以及解除后需要处理的法律后果：
一、解除方式及条件
协议解除：
- 双方当事人可以协商一致解除合同，并需报政府采购监管部门审查备案。这种方式强调双方自愿和协商一致的原则。
约定解除：
- 合同中可以约定解除合同的条件，当约定的条件成就时，一方或双方有权按照合同约定解除合同。例如，约定货物抽检不合格率达到一定比例时，采购人有权解除。
法定解除：
- 出现以下法定事由时，当事人可以解除合同：
- 因不可抗力导致合同目的无法实现；
- 一方明确表示或以行为表明不履行主要债务；
- 一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；
- 一方违约行为致使合同目的不能实现；
- 法律规定的其他情形，如国家法律法规政策重大调整导致合同继续履行违法或明显不公平等。
特定情况下的解除：
- 当政府采购合同的继续履行将损害国家利益和社会公共利益时，双方应变更、中止或终止合同。
- 供应商存在特定严重违约或违法行为时，采购人有权单方解除合同，如供应商有效投诉记录累计达一定次数、被取消经营资格、擅自变更服务资格等。
二、解除后的法律后果
- 尚未履行的部分：应终止履行。
- 已经履行的部分：根据履行情况和合同性质，当事人可以要求恢复原状（如返还原物、返还孳息等）、采取其他补救措施（如修理、更换、重做等），并要求赔偿损失。
- 赔偿责任：因解除合同给对方造成损失的，除不可抗力等法定免责情形外，有过错的一方应承担赔偿责任。
三、实际应用中的注意事项
- 在解除政府采购合同时，必须严格遵守相关法律法规和程序规定，确保解除行为的合法性和有效性。
- 双方应充分沟通协商，明确解除条件和后续事宜，避免产生不必要的纠纷。
- 解除合同的权利是有时效性的，当事人应及时行使权利，避免因超过法定期限而丧失解除权。
- 在解除合同时，应充分考虑国家利益和社会公共利益的影响，确保解除行为不会损害这些利益。
综上所述，政府采购合同的解除是一个涉及多方面因素和法律规定的复杂过程。在实际操作中，应根据具体情况选择合适的解除方式和程序，并确保解除行为的合法性、有效性和公正性。如果您在具体操作中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。