签订雇佣协议的情况下，若符合工伤认定条件，是可以走工伤认定及赔偿流程的。以下从不同角度为你详细分析：

一、雇佣协议与工伤认定的关系

雇佣协议，通常指的是雇主与雇员之间就雇佣关系所达成的协议。在法律上，雇佣关系与劳动关系在某些方面存在相似之处，但也有其独特之处。不过，无论是劳动关系还是雇佣关系，只要雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害，且符合工伤认定的条件，都可以依法申请工伤认定并享受相应的工伤待遇。

二、工伤认定的条件

根据《工伤保险条例》及相关规定，工伤认定通常需要满足以下条件：

1. 工作时间和工作场所内：雇员在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。
2. 工作相关活动：雇员从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的，或者因履行工作职责受到暴力等意外伤害的，也应认定为工伤。
3. 上下班途中：雇员在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的，同样可以认定为工伤。
4. 其他情形：还包括因工外出期间由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明，以及在抢险救灾等维护国家利益、公共利益活动中受到伤害等情形。

三、雇佣协议下的工伤认定流程

1. 及时报告：雇员在发生工伤事故后，应及时向雇主报告，并尽可能保留相关证据，如事故现场照片、医疗记录等。
2. 申请工伤认定：雇主或雇员（或其近亲属）应在规定时间内向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。申请时需提交工伤认定申请表、与雇主存在雇佣关系的证明材料、医疗诊断证明等。
3. 审核与调查：社会保险行政部门在收到申请后，会进行审核和调查，核实事故情况、雇佣关系以及是否符合工伤认定条件。
4. 作出认定决定：经审核和调查后，社会保险行政部门会作出是否认定为工伤的决定，并书面通知申请工伤认定的雇员或者其近亲属和该雇员所在单位。

四、赔偿问题

一旦被认定为工伤，雇员就有权享受相应的工伤待遇，包括医疗费、康复费、护理费、一次性伤残补助金、伤残津贴等。赔偿的具体标准和流程会根据当地的工伤保险条例和规定来执行。

五、特殊情况说明

如果雇佣协议中明确排除了工伤赔偿的条款，或者雇员与雇主之间就工伤赔偿问题存在争议，那么可能需要通过法律途径来解决。在这种情况下，建议雇员及时咨询专业律师，了解自己的权益和可能的法律途径。

总结来说，签订雇佣协议并不妨碍雇员在符合工伤认定条件的情况下申请工伤认定并享受相应的工伤待遇。如果你在雇佣关系中遭受了人身损害，且怀疑可能构成工伤，建议及时咨询我，以便更好地维护自己的合法权益。