开车吃东西这一行为，在交通法规中通常被认定为妨碍安全驾驶的行为，因此会面临相应的处罚。以下是对此问题的详细解答：
一、处罚结论
开车吃东西，若被交通管理部门认定为妨碍安全驾驶，一般会被处以警告或20元以上200元以下的罚款，并可能伴随记3分的处罚。
二、法律依据
《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条：该条款明确规定，机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，将被处以警告或者二十元以上二百元以下罚款。开车吃东西作为违反道路通行规定的行为之一，自然适用此条款。
《道路交通安全违法行为记分管理办法》：虽然该办法中未明确提及开车吃东西这一具体行为，但将其归类为妨碍安全驾驶的行为。根据该办法，驾驶机动车有拨打、接听手持电话等妨碍安全驾驶的行为的，一次记3分。在实际执法中，开车吃东西由于会分散驾驶人注意力，影响对车辆的操控和对路况的观察，因此通常也会按照此规定进行记分。
三、具体处罚情况
罚款：罚款金额通常在20元至200元之间，具体数额会根据当地的实施办法和具体情况确定。常见的罚款金额为50元或100元，但也有地方执行罚款20元或更高。
记分：如前所述，开车吃东西作为妨碍安全驾驶的行为之一，很可能导致驾驶员被扣除3分。
四、行为危害与实际执法考量
开车吃东西不仅违反了交通规则，更对道路交通安全构成了严重威胁。吃东西时，驾驶员往往需要单手离开方向盘，这会分散其注意力，影响对车辆的操控。在紧急情况下，驾驶员可能无法及时做出反应，从而增加发生交通事故的风险。
在实际执法中，交通管理部门会根据具体情况来判断开车吃东西是否构成妨碍安全驾驶的行为。如果吃东西的行为没有对驾驶安全造成明显影响，例如只是短暂地喝了一口水且没有影响到正常的驾驶操作，可能不会被认定为违法行为。然而，如果因为吃东西导致操作方向盘不及时、视线离开道路等，就很有可能被认定为交通违法行为，并面临相应的处罚。
五、建议
为了保障道路交通安全和自身权益，我强烈建议驾驶员在驾驶过程中严格遵守相关法律法规，避免开车吃东西等妨碍安全驾驶的行为。如果确实需要进食或饮水，建议在停车后进行，以确保自己和他人的安全。
如果您对具体案件的罚款金额与记分情况有疑问，建议咨询当地交通管理部门或专业律师，以获取针对个人情况的具体法律建议和帮助。