移动打电话让餐饮明厨装摄像头这一行为本身并不直接构成违法，但具体是否违法需结合实际情况和法律规定来判断。以下从不同角度进行分析：

一、从行政监管角度

在食品安全监管领域，为了保障食品安全，监管部门有权要求餐饮服务提供者采取必要的措施，包括安装摄像头等监控设备，以实现对食品加工过程的透明化监管。如果移动（这里假设移动代表相关监管部门或受其委托的机构）是基于食品安全监管的需要，要求餐饮明厨安装摄像头，并且这一要求符合相关法律法规的规定，那么这一行为是合法的。

二、从隐私权保护角度

然而，如果安装摄像头的行为侵犯了餐饮服务提供者或其员工的隐私权，那么这一行为就可能构成违法。隐私权是公民的基本权利之一，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。因此，在安装摄像头时，必须确保不侵犯他人的隐私权，比如摄像头的安装位置应合理，避免拍摄到不必要的私人空间或活动。

三、从合同关系角度

如果移动与餐饮服务提供者之间存在某种合同关系，比如移动是餐饮服务提供者的网络服务提供商或设备供应商，并且合同中明确规定了移动有权要求安装摄像头等条款，那么移动要求安装摄像头的行为就可能是基于合同约定的，这一行为在合同范围内是合法的。但同样，这种安装也必须遵守法律法规，不得侵犯他人的合法权益。

四、具体建议

1. 核实身份与权限：如果移动要求安装摄像头，餐饮服务提供者应首先核实移动的身份和权限，确认其是否有权提出这样的要求。
2. 了解法律法规：在安装摄像头前，应了解相关法律法规的规定，确保安装行为不侵犯他人的合法权益。
3. 签订书面协议：如果双方就安装摄像头达成一致，建议签订书面协议，明确双方的权利和义务，以避免后续纠纷。

总结来说，移动打电话让餐饮明厨装摄像头是否违法，取决于具体的情况和法律规定。如果这一行为是基于食品安全监管的需要，并且符合相关法律法规的规定，同时没有侵犯他人的隐私权等合法权益，那么这一行为就是合法的。反之，则可能构成违法。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。