车子不过户仅签合同在某些情况下有一定作用，但存在较大的法律风险，不能完全保障交易双方的权益。以下是对此问题的详细分析：
合同的作用
明确双方权利义务：
- 签订车辆买卖合同可以明确买卖双方的权利和义务，包括车辆的交付、价款的支付、违约责任等。这有助于在发生纠纷时，为双方提供明确的法律依据。例如，合同中可以约定车辆交付的时间、地点、方式，以及价款的支付方式和时间等，确保双方按照约定履行各自的义务。
作为证据使用：
- 在发生争议或诉讼时，车辆买卖合同可以作为证据使用，证明双方之间的交易行为和约定内容。如果一方违反合同约定，另一方可以依据合同向法院提起诉讼，要求对方承担违约责任。
存在的风险
物权未转移：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，动产物权的设立和转让，自交付时发生效力，但是法律另有规定的除外。对于机动车等特殊动产，其物权的设立、变更、转让和消灭，未经登记，不得对抗善意第三人。因此，即使签订了车辆买卖合同并交付了车辆，如果未办理过户手续，车辆的所有权在法律上仍然属于原车主。这意味着，如果原车主因债务纠纷等原因，车辆被其债权人申请查封、扣押甚至强制执行，买方可能面临车辆被处置的风险。
潜在的法律责任：
- 如果车辆在未过户的情况下发生交通事故或其他违法行为，原车主可能需要承担一定的法律责任。例如，如果车辆被用于非法活动或发生交通事故后逃逸，原车主可能会面临被追究法律责任的风险。这是因为，在法律上，车辆仍然登记在原车主名下，原车主被视为车辆的所有者和管理者。
执行困难：
- 如果买方未按照合同履行付款义务或其他约定义务，卖方可能难以通过法律途径有效追讨损失或强制执行合同。因为车辆仍在原车主名下，法院在执行时可能会遇到障碍。例如，法院可能无法直接对车辆进行查封、扣押或拍卖等执行措施。
影响新车上牌：
- 对于买方而言，如果购买的二手车未过户到自己名下，将来想要将该车辆报废并购买新车时，可能会因为名下有未注销的车辆而影响新车的上牌。这是因为，车辆管理部门在办理新车上牌手续时，会要求买方提供名下无未注销车辆的证明。
法律建议
及时办理过户手续：
- 为了降低法律风险，确保交易的合法性和安全性，建议在签订车辆买卖合同后，尽快到车辆管理部门办理过户手续。过户手续完成后，车辆的所有权将正式转移给买方，买方将享有车辆的所有权和使用权。
保留相关证据：
- 在交易过程中，应妥善保管好车辆买卖合同、付款凭证等相关证据。这些证据在发生纠纷时将起到至关重要的作用，有助于证明双方之间的交易行为和约定内容。
在合同中明确约定过户时间和违约责任：
- 如果因某些原因暂时无法办理过户手续，也应在合同中明确约定过户的时间、方式以及违约责任等条款。这有助于降低潜在的法律风险，确保双方按照约定履行各自的义务。如果一方违反合同约定，另一方可以依据合同要求对方承担违约责任。
综上所述，车子不过户仅签合同虽然在一定程度上能够明确双方的权利义务和作为证据使用，但存在较大的法律风险。因此，在车辆交易过程中，建议双方及时办理过户手续，并保留好相关证据，以确保交易的合法性和安全性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。