农村压面条本身并不违法，但具体是否违法需结合实际情况判断，主要看压面条的行为是否涉及非法占用土地、违反土地用途管制或未经批准擅自建设等情形。以下从不同角度为你详细分析：

1. 若压面条行为仅是在自家宅基地或合法使用的土地上，进行小规模、家庭作坊式的生产，且未改变土地用途，也未对周边环境或他人权益造成损害：

   • 这种情况下，压面条行为通常被视为合法的家庭经营活动，不违反相关法律法规。农村宅基地主要用于居住和附属的家庭生产活动，小规模的面条加工若未超出合理范围，一般不受限制。

2. 若压面条行为涉及在农用地上建设加工设施，且未依法办理农用地转用审批手续，或未经批准擅自改变土地用途：

   • 根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，未经批准非法占用土地，或擅自改变土地用途的，由县级以上人民政府自然资源主管部门责令退还非法占用的土地，对违反土地利用总体规划擅自将农用地改为建设用地的，限期拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，恢复土地原状。因此，若压面条行为涉及此类违法情形，则可能面临法律责任。

3. 若压面条行为规模较大，已形成商业化的生产模式，且未依法办理相关证照和审批手续：

   • 除了可能涉及土地违法问题外，还可能因未办理工商营业执照、食品生产许可证等相关证照，而违反《中华人民共和国公司法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规。这种情况下，不仅可能面临土地管理部门的处罚，还可能受到市场监管部门的查处。

法律建议：

• 在进行压面条等家庭经营活动时，应确保土地使用合法合规，不擅自改变土地用途或非法占用土地。
• 若经营规模较大或涉及商业化生产，应依法办理相关证照和审批手续，确保经营活动合法有序进行。
• 如遇土地纠纷或法律问题，应及时咨询专业律师或相关部门，以便及时解决问题并维护自身合法权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。