结论前置：老板拖欠工资且找不到人，即使没有欠条，您仍然可以通过多种途径来维护自己的合法权益。以下是一些具体的建议和步骤：

一、收集证据

尽管没有欠条，但您仍然需要尽可能收集其他能够证明老板拖欠工资的证据。这些证据可以包括：

1. 工资条或银行转账记录：如果您有工资条或者银行转账记录，这些都可以作为证明您与老板之间存在劳动关系以及老板拖欠工资的直接证据。
2. 工作证、工作服、考勤记录等：这些物品或记录可以证明您与老板之间的劳动关系，间接支持您的主张。
3. 同事证言：如果有同事愿意为您作证，证明老板拖欠工资的情况，那么同事的证言也可以作为证据之一。
4. 聊天记录、邮件等：如果您与老板之间有关于工资的聊天记录或邮件往来，这些也可以作为证据来证明老板拖欠工资的事实。

二、尝试联系老板

在收集到一定证据后，您可以尝试通过电话、短信、邮件等方式联系老板，要求其支付拖欠的工资。如果老板仍然不回应或拒绝支付，您可以明确告知其您将采取法律手段来维护自己的权益。

三、向劳动监察部门投诉

如果联系老板无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，包括拖欠工资的行为。在投诉时，您需要提供上述收集到的证据，以便劳动监察部门能够更好地了解情况并作出处理。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的要求，或者您希望更快地解决纠纷，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种相对快速、有效的解决劳动纠纷的方式。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书以及上述收集到的证据。劳动仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。

五、提起诉讼

如果劳动仲裁的结果仍然未能满足您的要求，或者您对仲裁结果不服，您可以向人民法院提起诉讼。在提起诉讼时，您需要准备起诉状以及上述收集到的证据。人民法院将依法进行审理，并作出判决。如果判决结果支持您的诉求，老板将需要支付拖欠的工资以及可能的赔偿金。

六、注意事项

1. 及时行动：一旦发现老板拖欠工资，应尽快采取行动，以免超过法律规定的时效期限。
2. 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与工资拖欠相关的证据，以便在需要时提供证明。
3. 寻求帮助：如果您在处理过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求法律援助或咨询专业律师（比如我，张时阳律师，专注于工伤赔偿等领域，有问题可以直接向我咨询）的意见。

总结：面对老板拖欠工资且找不到人的情况，即使没有欠条，您仍然可以通过收集证据、联系老板、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，务必保持冷静、理性，并遵循法律程序来解决问题。