将车库改变为工程储存酒水的行为是否违法，需视具体情况而定，主要取决于车库的产权性质、规划用途以及是否经过相关部门的审批。以下从不同角度进行分析：

1. 产权与规划用途角度：

   • 如果车库属于您个人所有，且规划用途并未明确限制为非居住或非商业用途（但通常车库规划用途为停车，改变用途可能受限），理论上您有权对车库进行改造。然而，若车库的规划用途明确为停车，且当地规划部门或物业管理规定禁止改变其用途，那么将车库改为储存酒水的工程就可能违反相关规定。
   • 此外，即使车库属于您个人所有，如果其位于住宅小区内，且改变用途可能对其他业主造成影响（如噪音、安全等），也可能受到小区物业管理规定的限制。

2. 审批与许可角度：

   • 无论车库的产权和规划用途如何，如果要将车库改为储存酒水的工程，通常需要经过相关部门的审批。这可能包括规划部门、消防部门、环保部门等。例如，储存酒水可能涉及消防安全、环保要求等方面的规定，未经审批擅自改造可能构成违法。
   • 具体来说，您可能需要申请建设工程规划许可证（如果改造涉及建筑结构的改变）、消防安全检查合格证（确保储存酒水的环境符合消防安全要求）以及环保审批（如果储存过程中可能产生污染）等。

3. 法律后果角度：

   • 如果未经审批擅自将车库改为储存酒水的工程，可能面临行政处罚。这包括罚款、责令恢复原状、限期改正等。
   • 如果因改造行为导致安全事故或环境污染等严重后果，还可能承担刑事责任或民事赔偿责任。

建议：

• 在决定将车库改为储存酒水的工程之前，务必先了解车库的产权性质、规划用途以及当地的相关规定。
• 如果确实需要改造，应提前向相关部门咨询并申请必要的审批和许可。
• 在改造过程中，应确保符合消防安全、环保等方面的要求，以避免潜在的法律风险。

如果您在改造过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律解答。