店员在店里偷吃造成经济损失，这一行为确实属于违法，且可能涉及多个法律层面的责任。以下从不同角度对此问题进行分析：

1. 民事责任角度：

   • 侵权责任：店员偷吃店内商品，直接侵犯了店铺的财产权。根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，侵权人（即店员）需承担赔偿损失等民事责任。店铺有权要求店员赔偿因偷吃行为导致的直接经济损失，如商品成本、因缺货可能导致的销售损失等。
   • 合同责任：如果店员与店铺之间存在劳动合同关系，且劳动合同或店铺规章制度中明确规定了员工不得偷吃店内商品，否则需承担赔偿责任，那么店员还需依据合同约定承担违约责任。

2. 劳动纪律与规章制度角度：

   • 店铺通常会在内部规章制度中明确规定员工的行为准则，包括禁止偷吃店内商品等。店员违反这些规定，店铺有权依据规章制度对其进行纪律处分，如警告、罚款、解雇等。但需注意，店铺的规章制度需符合法律法规的规定，且罚款等处罚措施需在合理范围内，不得侵犯员工的合法权益。

3. 刑事责任角度（在特定情况下）：

   • 如果店员偷吃的商品价值较大，或者多次偷吃，情节严重，可能构成盗窃罪。根据《中华人民共和国刑法》的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。但需注意，这一层面的责任需根据具体案情和法律规定进行判断，并非所有偷吃行为都会构成犯罪。

法律建议：

• 对于店铺而言，一旦发现店员有偷吃行为，应首先收集证据，如监控录像、商品缺失记录等，以证明店员的违法行为。
• 店铺可以依据内部规章制度对店员进行纪律处分，并要求其赔偿经济损失。
• 如果损失较大或情节严重，店铺可以考虑向公安机关报案，追究店员的刑事责任。
• 同时，店铺也应加强内部管理，完善监控设施，防止类似事件再次发生。

可能后果：

• 店员可能面临民事赔偿、纪律处分甚至刑事处罚的后果。
• 店铺则可能因店员的违法行为而遭受经济损失和声誉损害。

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