核心结论：在买卖合同中，您要求解约并同意按约定支付违约金，但对方不退钱，您可以通过协商、发送律师函、提起诉讼或申请仲裁等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析：
协商解决：
- 首先，您可以尝试与对方进行友好协商，明确表达您的诉求和理由，即您已经按照合同约定提出解约并愿意支付违约金，对方应当退还您已支付但不应再收取的款项。
- 协商过程中，您可以强调合同中的相关条款，以及对方不退钱可能面临的法律后果，如被起诉要求返还等。
发送律师函：
- 如果协商无果，您可以考虑委托律师向对方发送律师函。律师函是一种正式的法律文件，可以明确告知对方您的法律诉求和依据，以及对方如果不履行义务可能面临的法律责任。
- 律师函往往具有一定的威慑力，有时能够促使对方主动履行义务或回到谈判桌前。
提起诉讼或申请仲裁：
- 如果对方仍然拒绝退钱，您可以根据合同中的争议解决条款，选择向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。
- 在诉讼或仲裁过程中，您需要提供充分的证据证明您已经按照合同约定提出解约并愿意支付违约金，以及对方不退钱的事实。
- 法院或仲裁机构将根据事实和法律规定，作出判决或裁决，要求对方退还您应得的款项。
行动建议：
- 在采取任何行动之前，建议您先仔细审查合同中的相关条款，特别是关于解约、违约金和争议解决的部分，以确保您的行动有充分的法律依据。
- 同时，收集并保存好所有与合同和交易相关的证据，如合同文本、付款凭证、通信记录等，以备不时之需。
- 如果您对法律程序不熟悉或担心自己处理不当，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保护。
在处理此类纠纷时，请保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果您有任何进一步的问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。