哺乳假和育儿假期间，工资和绩效的发放情况需根据具体情况来判断，以下分情况详细说明：
哺乳假工资与绩效
法律法规基础：
- 根据《女职工劳动保护特别规定》第五条，用人单位不得因女职工怀孕、生育、哺乳降低其工资。但该规定并未明确说明“工资”是否包含绩效奖金。
- 绩效奖金通常与员工的工作表现、业绩考核等因素挂钩，属于可变薪酬，并非工资的必然组成部分。
工资与绩效的发放情况：
- 若绩效奖金与工作成果直接挂钩：在哺乳假期间，女职工可能无法像正常出勤那样完成工作任务，因此这部分因未实际产生工作成果而无法获得的绩效奖金，可能不会被发放。
- 若绩效奖金为固定组成部分或合同有特别约定：如果绩效奖金是每月相对固定发放的，或者劳动合同、集体合同中有明确约定哺乳假期间仍享有绩效奖金，那么女职工在哺乳假期间仍有权获得这部分绩效奖金。
地方政策与实际操作：
- 不同地区对于哺乳假工资是否包含绩效奖金可能有不同的政策规定。例如，有些地方可能要求用人单位在哺乳假期间支付全额工资（包括绩效奖金），而有些地方则可能只要求支付基本工资。
- 因此，在具体操作中，建议女职工在休哺乳假前，详细了解当地的具体规定或咨询用人单位的人力资源部门，以确保自己的权益得到保障。
育儿假工资与绩效
法律法规基础：
- 各地关于育儿假的法规通常规定，职工在享受育儿假期间，其工资福利待遇不变。这意味着，包括绩效工资在内的各项福利待遇，应按正常出勤标准发放。
工资与绩效的发放情况：
- 法律保障角度：由于育儿假期间工资福利待遇不变，因此绩效工资作为工资的一部分，原则上不应被扣除。
- 绩效工资性质角度：绩效工资是对员工工作业绩、表现的考核奖励性工资。育儿假是职工依法享有的权利，并非因工作表现不佳或业绩不达标导致。因此，休育儿假不应成为扣减绩效工资的理由。
- 地方性法规支持：如湖南、湖北等地的《人口与计划生育条例》明确规定，育儿假期间视为出勤，工资、奖金照发。这进一步强化了育儿假期间不扣绩效工资的法律基础。
实践中的争议与解决：
- 尽管有明确的法律规定，但在实践中仍可能存在对绩效工资计算方式的争议。例如，若绩效工资严格按实际工作产出核算，且员工在育儿假期间无法完成工作量，企业可能认为不应发放这部分绩效。然而，这种观点缺乏法律依据，因为法律规定了育儿假期间的工资福利待遇不变。
综合建议
- 了解当地规定：在休哺乳假或育儿假前，应详细了解当地的具体规定或咨询用人单位的人力资源部门，以确保自己的权益得到保障。
- 检查合同约定：如果劳动合同或用人单位的规章制度中有关于哺乳假或育儿假期间工资发放的具体规定，且该规定不违反当地法律法规，则应按照合同约定执行。
- 法律途径维权：若企业在职工休哺乳假或育儿假期间违规扣绩效工资，职工应先与企业友好协商；协商不成时，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。
总结来说，哺乳假和育儿假期间工资和绩效的发放情况需根据具体情况来判断，但原则上应保障职工的合法权益不受侵害。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。